Bu tikanlı bitkilərin çoxunun çox incə aroması olduğu və təəssüf ki, unudulmuş delikateslər olduğu üçün öz reputasiyasından üstündür. Bu yazıda hansı qığılcımları yeyə biləcəyinizi və necə hazırlandığını izah edəcəyik.
Tikeni yeyə bilərsiniz və onların dadı necədir?
Bəli, qığılcım sortlarının çoxu yeməli və dadı dadlıdır. Enginar ən məşhur yeməli tikandır, tikan isə tərəvəz və ya salat kimi istifadə edilə bilər. Pazı, ağ və ya gül kələminə bənzər zərif bir ətir var.
Tiken yemək olarmı?
Demək olar ki, bütün tikan sortlarıistehlak üçün yararlıdır. Yeməkdə tez-tez istifadə edilən ən məşhur qığılcım, yəqin ki, artishokdur. Ancaq yerli qığılcım və qıvrım tikanının bütün hissələri də yeməli olur:
- Müharibə illərində bu bitkilərin kökündən qiymətli un alınmışdır.
- Yarpaqları və çiçəkləri aromatik salat hazırlayır.
- Gənc gövdələri və kökləri tərəvəz kimi hazırlana bilər.
Tikenin dadı necədir?
Ümumiyyətlə qığılcımların dadı varçox zərif:
- Adi tikanının ətri cavan pazıya bənzəyir.
- Krause Thistle ağ və gül kələm arasında bir yerdə dad verir.
- Enginar acı-şirin, azca qozlu notu ilə heyran qalır.
Tiken və buruq tikan necə hazırlanır?
Daha əvvəl qayçı ilə tikələrini kəsdiyiniz Kratz və ya Krauser Thistle bitkisindən yarpaqları çiy olaraq salat kimi hazırlaya və ya ispanaq kimi bişirə bilərsiniz
Gül başlarını da buxarlaya bilərsiniz. Gənc, ağacsız gövdələr diqqətlə soyulur və qulançar kimi bişirilir. Salsify kimi müalicə olunan bu tikanların kökləri çox gözəl qış tərəvəzi yaradır.
Mən artishoku necə bişirirəm?
Enginar üçünyalnız çiçəklərdən istifadə olunur. Əvvəlcə sapı, xarici yarpaqları və yarpaq uclarını kəsin. Sonrabir az limon əlavə etdiyiniz duzlu suda orta temperaturda bişirin,bişirin.
Alternativ olaraq cavan artishokları da qovura bilərsiniz. Bunlar yarıya bölünür və ya dörddə birinə bölünür, zeytun yağında qızardılır və istədiyiniz kimi göyərti ilə ədviyyat edilir.
Tikenler sağlamdırmı?
Thisles yüz illərdir dərman bitkisi kimi istifadə edilənçox sağlam bitkilərdənbiridir. Tərkibində yüksək protein olduğuna görədoydururTərəvəz yeməkləri dəuzundur.
Tibbdə qığılcım qaraciyər, öd kisəsi və böyrək xəstəliklərində istifadə olunur. Tərkibindəki acı maddələr qaraciyərdə maddələr mübadiləsini stimullaşdırır və böyrəklərin fəaliyyətini artırır. Bu, elmi cəhətdən sübut edilmişdir, buna görə də qığılcım ekstraktları indi bir çox ənənəvi tibbi preparatlara əlavə olunur.
Zəhərli olduğu üçün yeyilməz tikanlar varmı?
Doğma tikanların çoxuzəhərli deyil və buna görə də kiçik uşaqların oynadığı bağlarda da becərilə bilər. Lakin qorunan gümüş qığılcımın yalnız qalın ətli çiçək əsası yeməli olur, çünki gümüş qığılcım kökü bir qədər zəhərlidir.
İpucu
Tikeni toplamaq – bu belə işləyir
Tətəkləri yalnız təmiz yerlərdə və gur yollardan və ya pestisidlərin istifadə olunduğu yerlərdən uzaqda toplayın. Heyvanların tez-tez ziyarət etdiyi yerlərdən də qaçınmalısınız. Zəhmət olmasa, bütün sahəni yığmayın, çünki yalnız bundan sonra gələn il bir çox gənc tikanağa ümid edə bilərsiniz.
