Bəzi forumlarda düyün otu zəhərli olduğunu və buna görə də istehlak üçün uyğun olmadığını oxuya bilərsiniz. Bunun əksi doğrudur, çünki bir çox düyün növləri əsrlər boyu tərəvəz kimi yeyilmiş və ya dərman kimi istifadə edilmişdir. Yəqin ki, hər kəs rhubarb və ya dok bilir; ən azı ilk bitki demək olar ki, hər bağda tapıla bilər. Hər ikisi də Yapon düyünləri və ya çəmən düyünləri kimi düyün otu ailəsinə aiddir, hər ikisi də ləzzətli yeməklər hazırlayır.
Yemək olar və zəhərlidir?
Knotweed zəhərli deyil və rhubarb, dock, Yapon düyünləri və çəmən düyünləri kimi bir çox növ yeməklidir və tərəvəz və ya dərman kimi istifadə olunur. Gənc yarpaqlar və tumurcuqlar təzə salatlar və yabanı tərəvəz reseptləri üçün ideal maddələrdir.
Yapon Knotweed yemək
Yapon düyünlü otu, inanılmaz böyüməsinə və mübarizə aparmağın çox çətin olmasına görə tez-tez "canavar" adlandırılır və sadəcə onu yeyərək öldürülməlidir. Əslində, bitki əsasən Şərqi Asiya vətənində qida kimi yetişdirilir. Yapon knotweed antioksidant Reservatrol ehtiva edir ki, bu maddə mavi üzüm və qırmızı şərabı çox sağlam edir - o, xolesterinin aşağı düşməsinə kömək edir və buna görə də ürəyi qoruyur.
Vəhşi rhubarb
Yapon düyünlərindən yazda cücərən gənc tumurcuqlar yığılır və yabanı rhubarb kimi hazırlanır. Əslində, bu düyün növü də bu adla tanınır və dadı da rhubarba bənzəyir. Bambuk kimi dirəklər təxminən 20 santimetr hündürlüyə çatana qədər kəsilir - bundan sonra oksalat turşusunun tərkibi çox yüksək olur. Yığılmış tumurcuqlar bütün il boyu böyüyür, beləliklə qışa qədər təkrar-təkrar məhsul götürə bilərsiniz.
Çəmən otu yemək
Çəmən və ya ilan düyünlərinin gənc yarpaqları və toxumları da müxtəlif üsullarla işlənib dadlı xörəklərə çevrilə bilər. Yarpaqları və tumurcuqları yabanı tərəvəz və ya salat kimi hazırlana bilər, toxumları isə məşhur qarabaşaq yarması kimi hazırlana bilər. Yeri gəlmişkən, bu da düyünlü bitkidir. Aprel-avqust aylarında yarpaq və tumurcuqları, avqust-sentyabr aylarında toxum toplaya bilərsiniz.
Klassik üsulla yabanı otlu ispanaq
Hər zaman dondurulmuş paketdəki ispanaq olmaq məcburiyyətində deyil, çəmən düyünlərinin gənc yarpaqlarından hazırlanmış bu yabanı ispanaqı dadın. Klassik şəkildə kartof və qızardılmış yumurta ilə ləzzət ala bilərsiniz.
Resept:
- 200 qram çəmən otu yarpağı
- 1 xırda doğranmış soğan
- bir az sarımsaq (dadmaq üçün)
- 3 yarpaq təzə və ya 1/2 çay qaşığı qurudulmuş loja
- 1 xörək qaşığı kərə yağı və ya zeytun yağı
- 1 xörək qaşığı un
- 100 mililitr süd
- Duz və muskat qozu dadına görə
Əvvəlcə yarpaqları qaynar duzlu suda qısa müddətə ağardın, sonra incə doğrayın və ədviyyatlarla birlikdə yağda sote edin. Unu da tərləyin və südlə (lazım olduqda bir az da bulyon) tökün. Hamar sousu duz və muskat qozu ilə səpin. Sonda bir yumurta sarısı əlavə edib qarışdıra bilərsiniz.
Məsləhətlər və Hiylələr
Tərkibində yüksək oksalat turşusu olduğuna görə böyrək daşlarına meyilli insanlar, artritli insanlar və uşaqlar yalnız az miqdarda düyün otu istehlak etməlidirlər.
