İncə xarakter daşıyan mövsümi meyvələr hesab olunurlar. Ağcaqayın çiy halda bir qədər zəhərli olsa da, bişirildikdə dadlı yeməklərə və içkilərə çevrilir. Aşağıdakı sətirlər bunun necə işlədiyini dəqiq izah edir.
Siz ağsaqqalları necə düzgün bişirirsiniz?
Məzəri düzgün bişirmək və zəhərli sambuniqrin çıxarmaq üçün tam yetişmiş giləmeyvələri ən azı 160 dərəcə Fahrenheit qədər qızdırın. Daha sonra mürəbbə, kompot, şərbət və ya ağcaqayın suyu üçün uyğundur.
Sehrli həddi 76,3 dərəcə Selsi
Mağazanın tərkibində uşaqlarda və həssas böyüklərdə qusma, ishal, kramp və mədə ağrılarına səbəb olan toksik sambuniqrin var. Buna görə də meyvələr ağacdan təzə yığılıb çiy halda istehlak edilməməlidir. Onlar 76,3 dərəcədən yuxarı qızdırılan kimi zəhərli komponent əriyir və ağcaqayınlar dadlı mürəbbə, meyvəli kompot və ya təravətləndirici şərbət üçün əla tərkib hissəsi kimi xidmət edir.
Ancaq yetişməmiş meyvələri bişirirsinizsə bu keçərli deyil. Yalnız tam yetişmiş ağcaqayınlarda zəhərin tərkibi təbii olaraq o qədər azalmışdır ki, qızdırılanda qalan sambuniqrin həll olunur. Bu hal yalnız qara qaragülün giləmeyvələrinə təsir edir.
Mürgün suyu – səliqəli içmək və ya çoxfunksiyalı əsas kimi
Yığından dərhal sonra çətirlərdən yuyulmuş giləmeyvələri çəngəllə darayın və saxlama müddəti daha uzun olmadığı üçün dərhal hazırlamağa başlayın. Ağcaqayın şirəsi çox yönlü bir variasiya olduğundan, aşağıdakı resept çox təsirli hesab olunur:
- Bir kilo giləmeyvə 250 mililitr su ilə bir qazana qoyun
- qarışdırarkən qaynadın
- örtüyü örtüb 15-20 dəqiqə qaynadın
- sonra çox incə ələkdən süzün
- dadmaq üçün 100-200 qram şəkər əlavə edin
Şirə yenidən qısa müddətə qaynadıldıqdan sonra uyğun butulkalara doldurun. Mineral su ilə seyreltilmiş ağcaqayın suyu ləzzətli içki hazırlayır. Alternativ olaraq, məsələn, ağcaqayın jele üçün əsas kimi suyu istifadə edə bilərsiniz. Bunun üçün 1 litr şirəni 2 paket konserv şəkəri və 2 kisə limon turşusu ilə 5 dəqiqə qaynana qədər qaynadın. Sonda jele üstü vidalı bankalara tökülür, alt-üst soyumağa buraxılır.
Məsləhətlər və Hiylələr
Qırmızı qarğanın giləmeyvələri şərbət, jele və ya mürəbbə kimi hazırlamaq üçün də uyğundur. Bununla belə, qara ağcaqayın arasında ciddi fərq var. Qırmızı meyvələrin toxumları bişirildikdən sonra da öz zəhərli tərkibini saxlayır. Zəhərlənmə riskinin qarşısını almaq üçün əvvəlcədən çıxarılmalıdır.
