Ədviyyatlar dünyası rəngarəng və rəngarəngdir. Hər zövqə uyğun bir ot var. Ancaq mətbəxdə otlar onların dadına təsir edən müəyyən təsirlərə məruz qalır. Buna görə düzgün saxlama böyük əhəmiyyət kəsb edir.
Keyfiyyəti və dadını qorumaq üçün ədviyyatları necə düzgün saxlamalıyam?
Ədviyyatlar ləzzətini və ədviyyatını qorumaq üçün rənglənmiş bankalar və ya keramika qablar kimi işıq keçirməyən, hava keçirməyən qablarda saxlanmalıdır. Mətbəx şkafı kimi quru, qaranlıq yerlər, nəmdən, birbaşa günəş işığından və istilik mənbələrindən uzaq yerlər idealdır.
Təsir edən amillər
Sobanın üstündəki ədviyyat çarxı asanlıqla əldə edilə bilən bir həll təklif edir, lakin burada ədviyyatlar optimal şəkildə qorunmur. Ətraf mühit şəraiti ədviyyat tozlarının keyfiyyətinə və dadına mənfi təsir göstərə bilər. Soyuducuda saxlanması da məsləhət deyil
Rütubət
Otları rütubətli və ya su buxarının əmələ gəldiyi yerlərdə saxlamamalısınız. Otlar yaxşı möhürlənmiş qablarda saxlansa belə, mayeni udur. Tozlar bir yerə yığılmağa meyllidir və kif əmələ gəlmə riski artır.
İşıq
Günəşdən gələn ultrabənövşəyi radiasiya və dolayı gün işığı ədviyyatların keyfiyyətinə arzuolunmaz təsir göstərir, çünki qoxular işığa məruz qaldıqda daha tez parçalanır. Burada kimyəvi parçalanma prosesləri sürətlə baş verir. İşıqlı yerdə saxladıqda vitamin tərkibi də tez azalır.
İpucu
Ümumiyyətlə ədviyyat qabları almaqdan uzaq durmalısınız. Otların nə qədər işığa məruz qaldığı dəqiq deyil.
Hava
Efir yağları dadı yaxşılaşdıran təsirlərdən məsuldur. Toz hava ilə təmasda olan kimi onlar tədricən buxarlanır. Nəticədə yeməklərin dadı yumşaq olur, çünki ədviyyat artıq kifayət etmir. Ədviyyat tozunu saxlayarkən onun hava keçirməyən şəkildə saxlanmasını təmin etmək lazımdır.
Optimal saxlama
Ədviyyatlar aroma möhürü ilə təchiz olunmuş işıq keçirməyən qablarda öz rəngini və ətirini saxlayır. Məhsullar adətən plastik qapaqlı şəffaf bankalarda satılır. İdeal olaraq, hər iki variantı mətbəx şkafında saxlamalısınız ki, yemək bişirərkən əlinizdə otlar olsun. Burada quru və qaranlıq şəraitə zəmanət verilir.
Uyğun qablar:
- rezinlə bağlanan qutular
- vintli qapaqlı rəngli eynək
- Qurşunsuz şirli keramika qablar
Dözümlülük
Torpaq bitki hissələri ləzzətini daha tez itirdiyi üçün istifadə etməzdən əvvəl bütöv saxlanılır və yalnız kiçik parçalara bölünür. Qərənfil, zəfəran, zirə, qara zirə və ya keşniş kimi ədviyyatların saxlama müddəti təxminən bir ildir. Kardamom toxumu, bibər və ya ətirli bibər, darçın çubuqları və muskat qoxusunu itirmədən üç ilə qədər saxlanıla bilər.
