Meşədə gəzinti zamanı böyük həvəs var: ladin ağacları ilə örtülmüş mamırlı boşluqda çoxlu porcini göbələkləri var. Bununla belə, onu kəsdiyiniz zaman sevinciniz azalır, çünki interfeyslər mavi olur. Zəhərli bir doppelgangerdir?
Bir baxışda Porcini göbələyi niyə mavi olur? Kəsiləndə və ya borulara təzyiq edildikdə mavi rəngə çevrilən göbələklər porcini göbələkləri deyil. Bunun əvəzinə, çox güman ki, yeməli olan şabalıd çörəyidir. Mavi rəng oksigenin təsiri ilə sarı boyaların mavi rəngə çevrilməsi ilə yaranır
Porçini göbələkləri rəngini dəyişmir
Əslində porcini göbələkləri kəsildikdə və ya ağımtıldan sarımtıl-yaşıl borulara təzyiq edildikdə rəngi dəyişmir. Digər tərəfdən, borular və interfeyslər toxunduqda dərhal mavi rəngə çevrilirsə, bu, çox güman ki, yeyilə bilən və porcini göbələkinə çox bənzəyən şabalıd boletusudur. Mavi rəng reaksiyası atmosfer oksigeninə məruz qalaraq sarı boyaların maviyə çevrilməsindən qaynaqlanır. Eyni reaksiyanı ləpə gövdəli ifritə çörəyi və qırmızıayaqlı boletus ilə də tapa bilərsiniz, hər ikisi də yeyilə bilər.
Şabalıd Boletus
Şabalıd çörəyi yarpaqlı meşələrdə, xüsusən də ladin altındakı iynəyarpaqlı meşələrdə geniş yayılmışdır. Çox vaxt yabanı yaban mersini ilə müşayiət olunur. Porcini göbələyinin incə nəmlənmiş gövdəsindən fərqli olaraq, şabalıd boletusunda qəhvəyi uzununa liflər var. Ancaq diqqətli olun: Bu göbələk qəhvəyi qapağın qabığında radioaktiv sezium kimi zəhərli ağır metalları saxlayır. Buna görə də göbələyi çox tez-tez yeməməlisiniz, xüsusən Almaniyanın cənubunda.
Lopa gövdəli ifritə boletusu
Adı və tipik qırmızı rəngli boruları vasitəsilə bu göbələk zəhərli olduğunu bildirir, lakin elə deyil. Əvəzində o, bəzi xüsusiyyətlərinə görə porcini göbələkindən belə üstün olan əla yeməli göbələkdir: lopa gövdəli ifritə çörəyi nadir hallarda qurdların hücumuna məruz qalır. Porcini göbələyi kimi, fıstıq və ladin ağaclarına üstünlük verir, lakin demək olar ki, yalnız qısır, qumlu torpaqda bitir. Mamır və qaragilə alaq otları belə torpaq şəraitinin əmin göstəriciləridir.
Qırmızıayaqlı boletus
Qırmızı ayaqlı göbələk bir çox yarpaqlı meşələrdə payızın sonuna qədər bol tapıla bilən dadlı göbələkdir. Bununla belə, yalnız gənc nümunələri özünüzlə götürməlisiniz, çünki yaşlılar tez-tez zəhərli qızıl qəliblə yoluxurlar. Siz infeksiyanı tanıya bilərsiniz, çünki sarı borular və ya papaq məxmər kimi, ağımtıldan sarıya qədər kif təbəqəsi ilə örtülmüşdür.
Öd kisəsi ilə qarışıqlıq təhlükəsi
Zəhərli olmasa da çox acı olan öd çörəyi də porcini göbələkinə çox bənzəyir. Porcini göbələkinin, xüsusən də gövdənin yuxarı hissəsində ağımtıl toru, öd boletusunun isə qəhvəyi rəngi var. Əgər şübhə edirsinizsə, tapdığınız göbələyi bıçaqla ehtiyatla doğrayıb dilinizlə bir dəfə yalaya bilərsiniz: zəhərsiz öd çörəyi öz adına layiqdir - dadı acıdır!
İpucu
Göbələk toplayanda unutmayın ki, öz istifadəniz üçün meşədən yalnız kiçik miqdarda götürməyə icazə verilir.
