Ət, şorba, güveç ilə qarnir və ya çiy tərəvəz salatı kimi xırda doğranmış: gül kələm inanılmaz dərəcədə universaldır və bu variasiyaların hər birində ləzzətlidir. Ancaq tərəvəzlərdən zövq almadan əvvəl onları düzgün təmizləmək və hazırlamaq lazımdır.
Gül kələmini yumağın ən yaxşı yolu hansıdır?
Gül kələmini düzgün yumaq üçün gövdəsini və yarpaqlarını çıxarın, çiçəklərini açın və soyuq suyun altında yuyun. Çöldə olan tərəvəzlər üçün zərərvericiləri yox etmək üçün çiçəkləri duzlu suda 5-10 dəqiqə islatmaq məsləhətdir.
Üsul 1: Gül kələmini bütünlüklə yuyun
Əgər gül kələmini bütöv şəkildə, məsələn, sobada bişirmək istəyirsinizsə, belə davam edin:
- Tərəvəzin altını iti bıçaqla kəsin.
- Bütün xarici yarpaqları çıxarın və sapı çarpaz şəkildə kəsin.
- Gül kələmini təxminən on dəqiqə soyuq su ilə bir qaba alt-üst qoyun.
- Zərərvericilərin tez-tez gizləndiyi açıq hava tərəvəzləri üçün bir çay qaşığı duzu yuyucu suda həll etmək lazımdır. Kələmin arzuolunmaz sakinləri effektiv şəkildə yuyulur.
Metod 2: Gül kələmini parçalara ayırın
Əgər sizə yalnız çiçəklərə ehtiyacınız varsa, məsələn, tərəvəz yan yeməyi və ya yemək bişirmək üçün bu proseduru tövsiyə edirik:
- Sapı kəsin və bütün yarpaqları çıxarın.
- Dibində qalan sapı soyun.
- Qalın saplardan başlayaraq çiçəkləri qoparın.
- Bunlar çox böyükdürsə yenidən paylaşın.
- Gül kələm çiçəklərini soyuq suyun altında yaxşıca yuyun.
- Açıq gül kələmi üçün tərəvəz parçaları bişməzdən əvvəl beş-on dəqiqə duzlu suda isladılmalıdır. Bu o deməkdir ki, siz zərərvericiləri incə budaqlardan etibarlı şəkildə təmizləyə bilərsiniz.
Gül kələmini bişirərkən gözəl saxlamağın hiylələri
- Gül kələmin süfrədə iştahaaçan ağ görünməsi üçün bişmiş suyun üzərinə limon suyu və ya süd əlavə edə bilərsiniz.
- Gül kələm bişmiş sudan dadları bir çox digər tərəvəzlərdən daha yaxşı mənimsəyir. Pişirmə mayesinə bulyon, köri və ya ağ şərab əlavə edərək tərəvəzlərə gözəl dad əlavə edin.
- Təəssüf ki, kələmin qoxusu kifayət qədər qalıcıdır. Dəfnə yarpağı bişirsəniz bunun qarşısını almaq olar.
İpucu
Gül kələm bişməzsə, bol miqdarda C vitamini kimi istiliyə həssas inqrediyentlər xüsusilə yaxşı qorunur. Tərəvəzləri çiy halda dadmaq istəyirsinizsə, onları əvvəlcədən incə dilimləməlisiniz. Bu, həzm etməyi asanlaşdırır.
