Çin kələmi xoş ətri ilə fərqlənir və bir çox digər kələm növlərinə nisbətən daha asan həzm olunur. İstər salata dilimlənsin, istər garnitür kimi bişirilsin, istərsə də aralarında bir az aclıq üçün daldırma ilə xırtıldayan barmaq yeməyi kimi: Çin kələmindən müxtəlif üsullarla istifadə etmək olar. Bununla belə, istehlakdan əvvəl, qalan kir və pestisidləri təmizləmək üçün kələm yaxşıca yuyulmalıdır.
Çin kələmini necə düzgün yuyursunuz?
Çin kələmini yumaq üçün əvvəlcə solmuş xarici yarpaqları çıxarın və başınızı axan suyun altında yuyun. Sonra sapı kəsin, kələmi zolaqlara kəsin və ya yarpaqlarını açın və yenidən axan suyun altında qısa müddətə yuyun.
Çin kələminin təmizlənməsi və yuyulması
- Əvvəlcə solmuş xarici yarpaqları qoparın.
- Bütün Çin kələmini axan suyun altında qısa müddətə yuyun.
- Çalxalayın və bir az qurudun.
- İstifadə etməyi planlaşdırdığınızdan asılı olaraq Çin kələmini yarıya və ya dörddə birinə kəsin.
- Sapı nisbətən sərtdir. Ona görə kəsin.
- Yarpaqların bəzi ucları yararsızdırsa, onları qoparın.
- Çin kələmini çarpaz şəkildə ensiz zolaqlara kəsin və ya yarpaqlarını bir-birindən ayırın.
- Aşağı tərəfə doğru ət getdikcə bərk olur. Çin kələminin yarpaq damarlarını tərəddüd etmədən yemək olar.
- Yenidən axan suyun altında qısa müddətə yuyun.
Keyfiyyətli Çin kələmi: Onu necə tanıyırsınız?
Kələmin başı bağlı olmalı və bərk hiss edilməlidir. Yarpaqların xırtıldayan olmasına və tünd ləkələrin olmamasına diqqət yetirin.
Çin kələmi çox isti saxlandıqda kiçik qara ləkələr əmələ gəlir. Yemək olar, amma artıq aromatik dadı yoxdur. Artıq qurumuş çürük ləkələri olan başları tərk etmək daha yaxşıdır.
Çin kələmi ən zərif kələm növlərindən biridir, ona görə də onu tez emal etməlisiniz. Əgər bu mümkün deyilsə, onu nəm çay dəsmalına sarın və başını soyuducunun tərəvəz çekmecesinə qoyun. Burada dörd- altı gün qalır.
İpucu
Kələmin başı dərhal yeyilməyəcək qədər böyükdürsə, Çin kələmini dondura bilərsiniz. Kəsilmiş yarpaqları qaynar duzlu suda qısa müddətə ağardın və sonra çox soyuq su ilə yuyun. Sonra kələmi buz qablarına qoyun və dondurucuya qoyun. Bu bölməni asanlaşdırır.
