Pırasa yuyulması çətin bir işdir: dirəklərin çoxsaylı təbəqələri kir və arzuolunmaz kirayəçilərin gözəl şəkildə gizlənə biləcəyini və ilk baxışdan yuyulmasının asan olmadığını bildirir. Düzgün texnika ilə tərəvəzləri təmizləmək və istehlaka hazırlamaq o qədər də çətin deyil.
Pırasaları necə düzgün yuyursunuz?
Pırasaları düzgün yumaq üçün ilk növbədə kökünü və xarici yarpaqlarını çıxarın, pırasa yarıya bölün və pırasa havalandırın. Sonra axan suyun altında yuyun, hər hansı qum və torpaq hissəciklərini yuyun və mətbəx kağızı ilə silin.
Hazırlıq
Əvvəlcə çox iti mətbəx bıçağı ilə kökləri və xarici, adətən yararsız yarpaqları çıxarın və sapı yarıya bölün. İndi pırasa yuyulmaq üçün asanlıqla kənarlaşdırıla bilər.
Pırasaları yaxşıca yuyun
- Pırasaları axar suyun altında təmizləyin.
- Bunun üçün əvvəlcə çubuqdan tutun ki, qapalı tərəf yuxarıya doğru yönəlsin. Bu yolla qum dənələri və torpaq hissəcikləri yuyula bilər.
- Sonra çubuğu çevirib ucunu yaxşıca yuyun.
- Yaxşıca silkələyin və mətbəx kağızı ilə silin.
Pırasa kəsin
Yeməkdən asılı olaraq pırasa bütöv və ya sadəcə yüngül hissəsi istifadə olunur. Ehtiyacınız olmayan yuyulmuş hissələri atmayın, onları digər tərəvəz qalıqları ilə birlikdə dondurucuya bir konteynerə yığın. Bu o deməkdir ki, ehtiyac duyduğunuz anda əlinizdə həmişə təzə şorba tərəvəzləri var.
Pırasa incə üzüklərə kəsilə bilər və ya daha böyük parçalara bölünə bilər, məsələn, çörək bişirmək üçün.
Bəzən ikinci yumağa ehtiyac olur
- Kəsərkən zəlidə hələ də qum qalıqlarının qaldığını görürsünüz, barmaqlarınızla diqqətlə üzükləri ayırın və pırasa ələkə qoyun.
- Tərəvəzləri yenidən axan suyun altında hər hansı torpaq qalığı aşkar etməyənə qədər yaxşıca təmizləyin.
Daha çox mətbəx məsləhətləri
- Pırasa bütün il boyu mövsümdədir.
- İyundan sentyabr ayına qədər tərəvəz garnitür kimi ideal olan yumşaq yay pırasaları əldə edə bilərsiniz.
- Oktyabrdan may ayına kimi mağazalarda tapa biləcəyiniz qış pırasasının dadı güclü və kəskin olur. Yarpaqlar nə qədər tünd rəngdədirsə, dadı bir o qədər sıx olur.
- Yarpaqların tünd yaşıl hissəsi də kifayət qədər sərtdir. Bunları şorbaya ətirli əlavə olaraq istifadə edin.
- Alış-veriş edərkən xırtıldayan çubuqlara baxın. Kök tükləri qəhvəyi rəngə dönmüş və yarpaqları artıq axsaq olan pırasa artıq təzə deyil və artıq gözəl ətrini itirib.
İpucu
Bəzi mətbəxlərdə pırasa kölgədə yaşayır və yalnız şorbalara dad vermək üçün istifadə olunur. Tərəvəzlər daha çox şey edə bilər və qızardılmış, qaynadılmış və bişmiş son dərəcə ləzzətli dad verə bilər.
