Paxla mövsümündə olduqda, bir çox bağbanlar paxlalı bitkilərdən qısa müddətdə istifadə edə bildiklərindən əhəmiyyətli dərəcədə çox məhsul yığa bilərlər. Dondurmaqdan əlavə, onları qaynadıb bu şəkildə saxlamaq yaxşı olar.
Yaşıl lobyaları necə saxlamaq olar?
Yaşıl lobya bişirmək lobyaların ağardılması, sterilizasiya edilmiş konserv bankalarının doldurulması, üzərinə qaynar su və ya bulyonun tökülməsi, bankaların bağlanması və 100 dərəcədə 120 dəqiqə qaynadılmasından ibarətdir. Bu o deməkdir ki, lobya uzunmüddətli və ətirli qalır.
Konservləşdirmə necə işləyir?
Konservasiya zamanı lobya əvvəlcə hazırlanır, qablara qoyulur, qazanda və ya sobada sterilizasiya edilir və yenidən soyudulur. Bu proses vakuum yaradır, qapaq bankaya yapışır və onu hava keçirməz şəkildə bağlayır. Normalda yeməyin xarab olmasına səbəb olan fermentlər istidən ölür. Bu o deməkdir ki, paxlalar ən azı bir il dayanır.
Uyğun gəmilər bunlardır:
- Şüşə qapaqlı, rezin üzüklü və metal klipli mason bankalar
- Twist-off eynək
- Rezin üzüklü və sabit qapaqlı eynək
Bankalar konservləşdirmədən əvvəl sterilizasiya edilməlidir. Qabları, qapaqları və rezinləri böyük bir qazanda 10 dəqiqə qaynadın. Sonra tərs axsın.
Haşlanmış lobya üçün əsas resept
Tərkibi
- 1 kq lobya
- 1 çay qaşığı duz
- biraz dadlı
- kiçik tire sirkə
Hazırlıq
- Böyük bir qazanda suyu qaynadın.
- Bu arada lobyaları yuyub təmizləyin və dişləmə böyüklüyündə doğrayın.
- Duz və sirkə əlavə edin. Turşu tərəvəzlərin gözəl və yaşıl qalmasını təmin edir.
- Paxlaları qalınlığından asılı olaraq beş-on beş dəqiqə ağardın. Onlar hələ də al dente olmalıdırlar.
- Paxlaları yarıqlı qaşıqla çıxarın və soyuq su ilə yuyun.
- Paxlaları konserv bankalarına qoyun. Üst hissədə ən azı iki santimetr boşluq olmalıdır.
- Üstünə bir budaq dadlı qoyun.
- Suyu yenidən qaynadıb paxlanın üzərinə tökün.
- Rezin üzük və qapağı taxın, metal qısqac taxın.
- Kavanozları qoruyucu qabda rəf üzərinə qoyun.
- O qədər su doldurun ki, stəkan dörddə üçü dolu olsun.
- 100 dərəcədə 120 dəqiqə bişirin.
turş yaşıl lobya
Bu resept lobyaya çox incə ətir verən bulyon hazırlayır.
Tərkibi
- 1 kq yaşıl lobya, çəkilmiş təmizlənmiş
- 125 ml ağ şərab sirkəsi
- 50 q şəkər
- 1 st duz
- 2 ç.q qara bibər
- 1 ç.q ətirli bibər
- 1 ç.q şüyüd
- biraz dadlı
Hazırlıq
- Yaşıl lobyaları qaynar suda al dente qədər bişirin.
- Bişirmə mayesindən çıxarın və soyuq su ilə yuyun.
- Tərəvəzləri konserv bankalarına kənarından maksimum iki santimetr aşağıya qədər tökün.
- Bulyonun içinə lazım olan inqrediyentləri qazana qoyub qaynadın.
- Şəkər həll olunduqdan sonra mayeni lobyaların üzərinə tökün. Bunlar tamamilə örtülməlidir.
- Bankaları qapaqla bağlayın.
- Əsas reseptdə göstərildiyi kimi qazanda bişirin.
İpucu
Lobyanı sobada da konservləşdirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün sobanı 100 dərəcəyə qədər qızdırın. Kavanozları lobya ilə qovurma qabına qoyun və iki-üç santimetr su əlavə edin. Kalıbı bir saat sobaya qoyun.
