Salat xiyarları (ilan xiyarları) qaynadıb asanlıqla konservləşdirilə bilər. Aromatik bulyon və ədviyyatlar xiyarlara gözəl dad verir. Sağlam qəlyan altı soyuq şam yeməyi ilə gözəl gedir, lakin onun turş dadı onu birbaşa digər salatlara da əlavə etmək deməkdir.
Xiyarları necə saxlamaq olar?
Xiyarları qaynadıb saxlamaq olar. Bunun üçün xardal toxumu, bibər noxud, şüyüd və dəfnə yarpağı kimi ədviyyatlarla sterilizasiya edilmiş bankalara doldurulur və 85 dərəcə istilikdə 30 dəqiqə qaynadılır. Sonra sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.
Lazımi qablar
Konservləşdirmə çox davamlıdır, çünki konservləşdirici qabdan əlavə sizə lazım olan tək şey təkrar emal edilə bilən bankalardır. Yaxşı uyğundur:
- Şüşə qapaqlı, rezin üzüklü və metal klipli qablar
- Burulma qapaqlı bankalar
Bütün qabların və qapaqların doldurulmazdan əvvəl on dəqiqə qaynar suda sterilizasiyası vacibdir. Alternativ olaraq bunu sobada da edə bilərsiniz:
- Boru 140 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Kavanozları və qapaqları soba nimçəsinə düzün.
- Sobanı qoyub on dəqiqə buraxın.
Ədviyyatlı turşu xiyar
Ədviyyatların müxtəlifliyinə görə qaynadılmış xiyar çox ətirli olur.
Tərkibi
- 5 – 6 xiyar
- 2 böyük tərəvəz soğan
- 500 ml alma sirkəsi
- 500 ml su
- 100 q şəkər
- 20 q duz
- 2 ç.q xardal toxumu
- 1 ç.q qara bibər
- 1 ç.q qurudulmuş şüyüd
- 5 dəfnə yarpağı
- 5 ardıc giləmeyvə
- ½ ç.q çili lopa
Hazırlıq
- Xiyarı yaxşıca yuyun, yarıya bölün, tumlarını çıxarın və təxminən yarım santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin.
- Soğanı soyun və incə halqalara kəsin.
- Xiyarları bankalara qoyun, aralarına soğan halqalarını bərabər düzün.
- Bütün digər inqrediyentləri böyük bir qazana qoyun, qaynadək və bir dəqiqə qaynamağa buraxın.
- Xiyarların üzərinə bulyonu tökün, 2 santimetr enində kənarın yuxarıda qalmasına əmin olun.
Xiyar bişirmək
Qaynamaq xiyarın saxlama müddətini uzadır.
- Kavanozları yan-yana konservanın rəfinə qoyun. Onların bir-birinə toxunmasına icazə verilmir.
- O qədər su tökün ki, qabların yarısı mayenin içinə batsın.85 dərəcədə 30 dəqiqə bişirin.
- Şüşə qaldırıcı ilə çıxarın və soyumağa icazə verin.
- Bütün şüşələrdə vakuumun əmələ gəlib-gəlmədiyini yoxlayın. Bunu etmək üçün bankaları qapaqlardan diqqətlə qaldırın. Bükülən bankalarda bunu qapağın içəriyə çəkilməsi ilə tanıya bilərsiniz.
- Etiket edin, sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
İpucu
Konservasiyası üçün artıq yetişmiş xiyarlardan istifadə etməyin. Steril prosesə baxmayaraq, şüşədə mayalanmağa başlaya bilərlər. Bu, bütün məzmunu yeyilməz edəcək.
