Otlar mətbəxin vazkeçilməz hissəsidir, çünki yeməkləri təmizləyir və sağlamlığa müsbət təsir göstərir. Bununla belə, təzə bitki hissələrinin saxlanma müddəti qısadır, onu bir neçə üsuldan istifadə etməklə uzatmaq olar.
Otları necə düzgün saxlamaq olar?
Otlar su ilə vazada, soyuducuda dondurularaq və ya qurudularaq saxlanıla bilər. Hər bir üsul saxlama müddətini uzadır və sonradan istifadə üçün otların ətirlərini və təravətini qoruyur.
Güldanda ot bağlaması
Kulinariya otlarını qısa müddət ərzində istehlak etsəniz, onları su ilə dolu bir vazada saxlamağınızı tövsiyə edirik. Bu, maye ilə təmin olunmağa davam etdiyi üçün yarpaqları bir müddət təzə saxlayır. Müvəffəqiyyəti artırmaq üçün bir az qlükoza əlavə edin.
Bitkidən asılı olaraq raf ömrünü beş gündən on günə qədər uzatmaq olar. Pimpinelle, yabanı sarımsaq və dandelion kimi bəzi otlar bu üsula uyğun deyil, çünki onların aroması tez zəifləyir. Şirənin sapı çox maye udur və selikli olur.
Soyuducuda yarpaqlar
Tərəvəz bölməsində soyuducuda saxlayarkən, otların çox nəm itirməməsinə diqqət yetirin. Saxlama müddətindən istifadə etmək üçün kilidlənə bilən qab idealdır. Konteynerə bir neçə damcı kran suyu əlavə edin ki, bitki hissələri nəmli hava ilə əhatə olunsun və qurumasın. Bu şəkildə turşəng, xiyar, yabanı sarımsaq və ya cəfəri iki həftəyə qədər davam edəcək.
İpucu
Plastik qutuya alternativ olaraq, sadəcə bükməzdən əvvəl nəmləndirdiyiniz mətbəx dəsmalından istifadə edin.
Soyuducuda uzun raf ömrü
Dondurulmuş otlar on aya qədər saxlanıla bilər. Lakin zaman keçdikcə ətirlərini itirirlər. Dondurma pimpinelle, yabanı sarımsaq və borage saxlamaq üçün yeganə yoldur. Oregano, kəklikotu, marjoram və rozmarin də dondurula bilər.
Ot kublarını hazırlayın:
- Bitki hissələrini mümkün qədər kiçik doğrayın
- porsiyasını buz qabına qoyun
- su ilə doldurub dondurun
- kərəviz, şüyüd, cəfəri, kəklikotu, tərxun, limon balzamı və reyhan üçün uyğundur
Qurudulmuş otlar
Bitki hissələrində demək olar ki, heç bir nəmlik olmayan növlər qurudularaq mühafizə üçün daha uyğundur. Bunlara rozmarin və kəklikotu kimi Aralıq dənizi bitkiləri daxildir. Tərəzi və borajdan başqa istənilən otu quruta bilərsiniz. Otları bağlayın və isti hava və yaxşı havalandırma olan bir yerə asın. Toxunduqda yarpaqlar bir az xışıltı ilə onlar optimal şəkildə qurudulur.
