Blaukraut qışda çoxsaylı yeməklərin tipik müşayiətidir. Bununla belə, bütöv bir baş adətən dərhal istehlak etmək üçün çox böyükdür. Evdə hazırlanmış qırmızı kələm misilsiz dadlı olduğu üçün tərəvəzləri əvvəlcədən hazırlayıb bişirməyə dəyər.
Qırmızı kələmi saxlama üçün necə bişirmək olar?
Qırmızı kələm bişirmək üçün 4 kq təmizlənmiş qırmızı kələm, şəkər, duz, qarağat suyu, meyvə sirkəsi, su və alma suyu lazımdır. Tərəvəzləri duzla qarışdırın, istirahət etsinlər, sonra inqrediyentlərlə birlikdə bişirin. Tərəvəzləri sterilizasiya olunmuş bankalara töküb 100 dərəcədə 30 dəqiqə bişirin.
12 stəkan üçün inqrediyentlər
- 4 kq qırmızı kələm, çəkilmiş təmizlənmiş
- 200 q şəkər
- 100 q duz
- 1 l qarağat suyu
- 500 ml meyvə sirkəsi
- 500 ml su
- 500 ml alma suyu
Həmçinin sizə 500 ml tutumlu 12 konserv banka lazım olacaq. Şüşə qapaqlı, rezin üzüklü və metal klipsli qablar çox uyğun gəlir. Alternativ olaraq, bükülən eynəklərdən və ya metal mötərizəli eynəklərdən istifadə edə bilərsiniz.
Hazırlıq
- Kələmləri dörddə birinə kəsin, kənar yarpaqlarını çıxarın və sapını səxavətlə kəsin.
- İncə zolaqlara düzəldin.
- Böyük bir qabda göyərti duzla qarışdırıb güclü şəkildə yoğurun. O qədər maye çıxmalıdır ki, qırmızı kələm öz şirəsində üzür.
- Yapışqan plyonka ilə möhkəm bağlayın və ən az 12 saat qaranlıq yerdə dincəlin.
- Ertəsi gün bütün ərzaqları qarışdırıb iki qazana qoyuruq.
- Bir dəfə qaynadıb,vam odda daha 40 dəqiqə bişirin.
- Bu vaxt bankaları 10 dəqiqə sterilizasiya edin və təmiz dəsmalın üzərinə soyudun.
- Mümkün qədər az maye ilə hər bankaya təxminən 450 q qırmızı kələm tökün. Bunun üçün xüsusi huni tövsiyə olunur.
- Son olaraq yemək mayesini stəkanlar arasında paylayın. Üst hissədə ən azı 2 santimetr boşluq olmalıdır.
Qırmızı kələmin bişirilməsi
- Stəkan kənarını yenidən təmiz parça ilə təmizləyin. Rezin üzük və qapağı qoyun və kliplə bağlayın.
- Bişirmə qabında rəf üzərinə qoyun. Su əlavə edin ki, stəkanların üçdə ikisi mayenin içində olsun.
- 100 dərəcədə təxminən otuz dəqiqə isladın.
- Stəkanları qazandan çıxarıb soyumağa buraxın.
- Əgər siz sıxaclı bankalardan istifadə etmisinizsə, bunlar yalnız tam soyuduqdan sonra çıxarılmalıdır.
Burulmuş bankalarda qırmızı kələm konservi
- Alternativ olaraq əvvəlcədən bişmiş qırmızı kələmi isti şəkildə sterilizə edilmiş vintli bankalara qoya bilərsiniz.
- Qaşığın arxası ilə stəkanın içinə sıxın, artıq hava yeri qalmamalıdır.
- Qaynayan yemək mayesi ilə doldurun.
- Bankaları bağlayın və on dəqiqə tərsinə çevirin.
- Çöndürün və soyumağa qoyun. Qapaq indi bir qədər içəriyə əyilməlidir.
İpucu
Bişmiş qırmızı kələmi də dondura bilərsiniz. Tamamilə soyumasını gözləyin, tərəvəzləri hissə-hissə dondurucu torbalara tökün və ağzını bağlayın.
