Savoy kələmi klassik qış yeməyidir. O, doyurucu güveç bişirmək üçün mükəmməldir, onunla uzun gəzintidən və ya iş günündən sonra süfrəyə isidici yemək gətirə bilərsiniz.
Savoy kələmini necə saxlamaq olar?
Savoy kələm bişirmək üçün əvvəlcə ət, tərəvəz və ədviyyatlardan bulyon bişirin. Sonra doğranmış kartof və yerkökü, daha sonra isə ət və doğranmış savoy kələm əlavə edin. Güveç sterilizasiya olunmuş bankalara tökülür və 98 dərəcədə 120 dəqiqə bişirilir.
Savoy kələm güveç bişirilir
Əvvəlcə bankaları sterilizasiya edin və dəsmalın üzərinə tökün. Şüşə qapaqlı, rezin üzüklü və metal klipsli klassik mason bankalar və ya bükülmə qapaqlı və bütöv möhürlü qablar uyğun gəlir.
Tərkibi:
Bulyonu
- 2 dilim şorba əti (350 – 500 q)
- 3 kök
- ½ pırasa sapı
- 1 dilim kərəviz
- 5 ədəd bibər
- 3 dəfnə yarpağı
- 1 – 2 ardıc giləmeyvə
Stew
- ½ Savoy kələm
- 6 mumlu kartof
- 5 yerkökü
- Zövqə görə duz və istiot
Hazırlıq
- Mal əti, tərəvəz və ədviyyatlardan güclü mal əti bulyonu bişirin. Pişirmə vaxtı 30 dəqiqədən çox olmamalıdır ki, ətin hələ də müəyyən dişləməsi olsun.
- Bu vaxtda kartofu və yerkökü soyun və kub şəklində doğrayın.
- Kələmin sapını kəsin, yarpaqlarını yuyun və nazik zolaqlara kəsin.
- İçliyi və əti bulyondan çıxarın.
- Kökləri bulyonda 5 dəqiqə qaynadın.
- Kartofu əlavə edib 5 dəqiqə daha bişirin.
- Gömçəyə doğranmış ət və savoy kələm əlavə edin və qısa müddətə qaynadın.
- Yenidən hərtərəfli mövsüm.
- Hər şeyi hazırlanmış stəkanlara tökün. Yuxarıda iki santimetr enində haşiyə olmalıdır.
- Stəkan kənarını silin və qapağını bağlayın.
Qoruyucu
- Kavanozları konservanın rəfinə qoyun. Onların bir-birinə toxunmasına icazə verilmir.
- Su tökün ki, qabların heç olmasa yarısı örtülü olsun.
- 98 dərəcədə 120 dəqiqəyə bilər.
- Şüşə qaldırıcı ilə çıxarın və soyumağa icazə verin.
- Bütün stəkanlarda vakuum əmələ gəlib-gəlmədiyini yoxlayın.
- Etiket edin, sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
Əgər siz çox səliqəli işləmisinizsə, bişmiş güveç bir ilə yaxın dayanacaq.
İpucu
Yemək bişirmək üçün hazır, dənli bulyondan istifadə etməyin. Əlavə edilmiş maya ekstraktı bankaların yenidən açılmasına və xarab olmasına səbəb olardı.
