Zərif ədviyyatlı ətirinə görə qulançar kələm kimi də tanınan brokoli son dərəcə sağlam tərəvəzlərdən biridir: Super qida həyati maddələrlə doludur və həmçinin bədəni sərbəst radikallardan qoruyan ikinci dərəcəli bitki maddələrini ehtiva edir. Lakin bundan həzz almadan əvvəl tərəvəzləri yaxşıca təmizləməli və yumalısınız.
Brokolini necə yumaq lazımdır?
Brokolini düzgün yumaq üçün onu soyuq suya qoyun, atıb axar suyun altında saxlayın, çiçəkləri bir-birindən ayırın. Alternativ olaraq, hərtərəfli yaxalamadan, silkələməkdən və qurutmadan əvvəl onu kirdən, pestisidlərdən və zərərvericilərdən təmizləmək üçün sirkə məhlulu və ya duzlu suda isladın.
Brokolini təmiz suda yuyun
Qulançar kələmi kəsməzdən əvvəl həmişə yuyulur. Aşağıdakı kimi davam edin:
- Soyuq su lavaboya qoyun. Heç vaxt isti su istifadə etməyin, çünki bu, zərif çiçəklərin solmasına səbəb ola bilər.
- Tərəvəzləri içinə qoyun,qısaca isladın və bir az səpin.
- Sonra brokolini axar suyun altında saxlayın ki, boşalmış kirləri yaxşıca yuyun. Barmaqlarınızı bütün çiçəklərin üzərində gəzdirin və diqqətlə onları bir-birindən ayırın ki, su bütün nahiyələrə çatsın.
- Hazırlanmazdan əvvəl qulançar kələmini yaxşıca çalxalayın və təmiz parça ilə qurulayın.
Sirkə məhlulunda brokolinin təmizlənməsi
Bu üsul kir, pestisidlər və bakteriyaların təmizlənməsində çox təsirlidir:
- Qulançar kələmini tamamilə suya batıracaq qədər böyük bir qab doldurun.
- Bir az da sirkə əlavə edin.
- Brokolini təxminən 15 dəqiqə qoyun.
- Tərəvəzləri çıxarın və çiçəklər arasında da daxil olmaqla tərəvəzləri axan suyun altında yaxşıca yuyun.
- Quru silkələyin və parça ilə silin.
Zərərvericilərə qarşı duzlu su vannası
Sirkəli vannanın kələm tırtıllarına və xırda qurdlara az təsiri var. Xarici brokoli üçün tərəvəzi duzlu suda təmizləmək tövsiyə olunur:
- Böyük qabı soyuq su ilə doldurun və içində bir-iki xörək qaşığı duzu həll edin.
- Quşkonmaz kələmini duzlu suya qoyun və on-on beş dəqiqə dəmləyin.
- Başınızı duzlu suda gəzdirin ki, həşəratlar yuyulsun.
- Axar suyun altında yaxşıca təmizləyin.
- Zərərvericiləri yox etmək üçün çiçəkləri diqqətlə bir-birindən ayırın.
- Çalxalayın və ovuşdurun.
Brokolinin təmizlənməsi
Bişirməyə başlamazdan əvvəl qulançar kələmi kəsilməlidir. Bu vacibdir, çünki gövdə kublarının çiçəklərdən bir qədər uzun bişirmə vaxtı var:
- Quru, yeyilməz gövdə uclarını və qaba yarpaqları kəsin.
- Çiçəkləri iti mətbəx bıçağı ilə gövdəsindən ayrı-ayrılıqda ayırın.
- Yumşaq yarpaqları qoruyun, yeməyi bəzəmək üçün onları bişirmək və ya doğramaq olar.
- Budaqların qabığını soyun və dişlək ölçüdə kublara kəsin.
İpucu
Brokolinin çox qısa bişmə vaxtı var. Əvvəlcə doğranmış gövdələri bir dəqiqə qaynar duzlu suda bişirin. Sonra çiçəkləri əlavə edin. Dörd-beş dəqiqə bişirmək kifayətdir, sonra tərəvəzlər al dentedir.
