Qablara qatlanan gül kələmi qaynadarkən istidən istifadə edilərək konservləşdirilir. Bu, yalnız öz tərəvəz yamağı olan bağ pərəstişkarları üçün dəyərli deyil. Apreldən oktyabr ayına qədər olan mövsümdə ləzzətli tərəvəzlər xeyli ucuzlaşır və eyni zamanda daha ətirli olur.
Gül kələmini necə saxlamaq olar?
Gül kələmini bişirmək üçün 1 kq gül kələm, su, balzam sirkəsi, şəkər, duz, ədviyyat və limon turşusu lazımdır. Gül kələmini limon turşulu suda ağardın, bankalara qatlayın və üzərinə ədviyyatlı maye tökün. Konserv qabda 100 dərəcədə 90 dəqiqə bişirin və sonra soyumağa icazə verin.
Konservləşdirmədən əvvəl: bankaları sterilizasiya edin
Şüşə qapaqlı, rezin üzüklü və klipsli eynəklər, bükülən bankalar və ya rezin üzüklü və qapaqlı bankalar kimi konservasiya üçün uyğundur. Konteynerlərin və rezinlərin zədələnmədiyinə əmin olun. Bütün qabları diqqətlə dezinfeksiya etməyiniz də vacibdir.
- Bunun üçün böyük bir qazan götürüb içinə su doldurun.
- Bankalara, rezin halqalara və qapaqlara qoyun.
- Suyu qaynadək gətirin və qabları içində bir müddət buraxın.
- Hər şeyi maşa ilə çıxarın və təmiz çay dəsmalında qurudun.
Şirin və turş kələm çiçəklərinin resepti
Hər biri 500 ml olan 3 – 4 stəkan üçün inqrediyentlər:
- 1 kq gül kələm
- 500 ml su
- 250 ml ağ balzam sirkəsi
- 250 q şəkər
- 50 q duz
- 1 xörək qaşığı xardal toxumu
- 3 diş sarımsaq
- 2 dəfnə yarpağı
- 1 q limon turşusu
Hazırlıq
- Gül kələmini yuyun, saplarını kəsin və kiçik çiçəklərə bölün.
- Böyük qazana su doldurun, limon turşusu əlavə edin və qısa müddətə qaynadın. Bu antioksidantla ağartmaq gül kələmini gözəl və ağ saxlayır.
- Süzün və bankalara sıx şəkildə qatlayın. Üstdə təxminən iki santimetr boşluq qalmalıdır.
- Balsamik sirkə, şəkər və ədviyyatlı suyu qaynadın.
- Gül kələmin üzərinə isti maye tökün. Stəkandakı qabarcıqları boş altmaq üçün qaşıq tutacağından istifadə edin.
- Stəkanın kənarını silin, rezin üzük və qapağı taxın və klipi taxın.
- Qoruyucu qabda rəf üzərinə qoyun. Kifayət qədər su tökün ki, stəkanların dörddə üçü su hamamında olsun.
- 100 dərəcədə 90 dəqiqə bişirin.
- Eynəklərin soyumasına icazə verin, sıxacları çıxarın.
İpucu
Konservləşdirilmiş yeməklər də sevdikləriniz üçün əla hədiyyədir. Yalnız gül kələmi əvəzinə gül kələm və brokkolini bir-birini əvəz etsəniz, çox gözəl görünür. Bütün sonrakı addımlar yuxarıdakı reseptdəkilərə uyğundur.
