Supermarketlərin rəflərində müxtəlif növ lobya növlərinə rast gəlirik. Yaşıl lobya və lobya bir-birindən asanlıqla fərqləndirilsə də, həm lobya, həm də ağ lobya yüngül toxumlara malikdir. Onlar tam olaraq necə fərqlənirlər?
Fen lobya ilə ağ lobya arasındakı fərq nədir?
Paxlalı lobya ilə ağ lobya arasındakı fərq onların mənşəyində, ölçüsündə və rəngində, bişirmə müddətində və dadındadır. Vetch cinsindən olan lobya daha iri və boz-yaşıl rəngdədir, Phaseolus cinsindən olan ağ lobya isə qaymaqlı ağ və daha kiçikdir. Ağ lobya daha uzun müddət bişirilir və bir az qozlu dada malikdir, lobya isə daha tez bişirilir və dadı daha yumşaq olur.
Lobya və ağ lobya haradan gəlir?
Paxla paxlalı bitkilərdir. Lobya vetch cinsinə aiddir və buna görə də noxud və mərciməklərlə yaxından əlaqəlidir. Digər tərəfdən, bu gün məlum olan digər paxla növlərinin və həmçinin bütün ağ lobyaların gəldiyi adi lobya Phaseolus cinsinə aiddir. Lobya Asiyadan, adi lobya Amerikadan gəlir. Lobya uzun müddətdir Avropada tanınır, adi lobya Avropaya ancaq Amerikanın fəthi ilə gəlib.
Lobya və ağ lobya görünüşünə görə necə fərqlənir?
Lobya toxumları boz-yaşıldır. Digər tərəfdən, ağ lobya qaymaqlı ağdır və lobyadan əhəmiyyətli dərəcədə kiçikdir. Lobya həm təzə, həm də dondurulmuş bütöv qablar şəklində alına bilər. Almaniyada ağ lobyaları çətin ki, qabıq kimi ala bilərsiniz, bunun əvəzinə onlar bankalarda və ya bankalarda qaynadılmış və ya qurudulmuş şəkildə satılır.
Lobya və ağ lobya necə hazırlanır?
Enli və ağ lobyaların hazırlanmasıçox oxşardırvə onların alınma formasından asılıdır: təzə, qaynadılmış və ya qurudulmuş. Ən asan yol qaynadılmış lobya hazırlamaqdır. Onlar birbaşa müvafiq reseptə uyğun olaraq işlənir. Təzə lobya hazırlanmazdan əvvəl qabıqlarından təmizlənməlidir. Qurudulmuş lobya bişməzdən əvvəl bir neçə saat kifayət qədər suda isladılmalıdır. Bu, bir tərəfdən onların həzmini asanlaşdırır, digər tərəfdən isə bişirmə müddətini qısaldır.
Lobya və ağ lobya nə qədər bişirilir?
Ağ lobya bir gecədə isladılmalıdır, ən azıon iki saat. Islatma müddətindən sonra onları yaxşıca yaxalamaq vacibdir. Sonra onları 45-60 dəqiqə bişirmək lazımdır. Bişmiş ağ lobya çox qaymaqlıdır və asanlıqla püre və ya dips şəklində hazırlana bilər. İtaliyadan gətirilən cannellini paxlası kimi ağ lobya dadı bir az qozludur.
Paxlalı lobyaların bişmə müddəti xeyli qısadır. Qurudulmuş isladılmış lobya təxminənbeş-on dəqiqə sonra bişirilir. Ağ lobyadan fərqli olaraq, onları ayrıca bişirmək lazım deyil, onları birbaşa güveçə əlavə edə bilərsiniz. Paxlanın dadı çox yumşaqdır və ağ lobyadan daha az şirindir.
İpucu
Paxla və ağ lobyada müxtəlif qidalar
Paxla və digər paxlalılar çox sağlamdır. Onların tərkibində çoxlu bitki mənşəli protein və az yağ var. Ağ lobya ilə müqayisədə lobya daha çox lif və daha çox E vitamini ehtiva edir, lakin bir qədər az C vitamini ehtiva edir. Lakin fərqlər cüzidir, fakt budur ki, hər iki paxla sağlamlığa çox faydalıdır.
