Alman dilində (həmçinin fransız dilində) “əhəng” və “limon” terminləri tez-tez bir-birini əvəz edir. Bununla belə, ciddi fərqlər var, çünki bu ölkədə kifayət qədər qeyri-adi olan “əhəng” adı əslində daha çox tanınan limonu gizlədir, əhəng isə bir-biri ilə yaxından əlaqəli, lakin müstəqil sitrus növüdür.
Əhənglə əhəng arasındakı fərq nədir?
Əhəng və əhəng arasındakı fərq: Əhəng ayrı bir sitrus növüdür, əhəngdən daha kiçik və aromatikdir, lakin C vitamini azdır. Citron və acı portağal arasında xaç olan əhəng daha iri və uzunömürlüdür.
Citron və limon
Hündürlüyü üç metrə qədər olan həmişəyaşıl və kifayət qədər kiçik ağac və ya kol olan sitron min illərdir becərilir. Növün Himalay dağlarının ətəklərindən gəldiyinə inanılır və bütün dünyada tropik, subtropik və Aralıq dənizi iqlimlərində yetişdirilir. Bu gün əsas böyüyən ərazilər Aralıq dənizi, Cənubi Çin və Puerto Rikodadır. Citron ingilis dilində "Citron" və ispan dilində "Cidro" kimi tanınır, limon isə "Lemon" (İngiliscə) və ya "Limon" (İspan) kimi tanınır. Limon və ya daha doğrusu əhəng orijinal sitron və acı portağal arasında xaçdır.
Lime – limonun balaca əmisi oğlu
Əhəng, əksinə, ingilis dilində "əhəng" və ya ispan dilində "limero" sitron və ya limonla yaxından əlaqəlidir, lakin hələ də çoxsaylı alt növləri olan müstəqil bir növdür." Əhəng" termini hərfi mənada "kiçik əhəng" deməkdir. Əslində, əhəng meyvələri limondan əhəmiyyətli dərəcədə kiçikdir və giləmeyvə adətən yaşıl şəkildə yığılır. Bununla belə, əhəng limondan (yəni əhəngdən) daha şirəli və aromatikdir, buna görə də onlar tez-tez kokteyllər hazırlamaq və ya yemək və ya çörək bişirmək üçün istifadə olunur. Bununla birlikdə, əhənglər daha böyük, sarı əmiuşağından əhəmiyyətli dərəcədə daha az C vitamini ehtiva edir. Yeri gəlmişkən limon daha qalın qabığı sayəsində nazik qabıqlı əhənglərə nisbətən daha uzun raf ömrünə malikdir.
Əhəng və əhəngin qida dəyəri ilə müqayisədə
100 qram təzə əhəng/limon daxildir:
- 47 kkal / 39 kkal
- 1,9 qram karbohidratlar / 3,2 qram (üç qram şəkər daxil olmaqla)
- 29 milliqram C vitamini / 51 milliqram
- 0,3 milliqram E vitamini / 0,4 milliqram
- həmçinin az miqdarda B1, B2 və B6 vitaminləri
- üstəgəl dəmir və sink
- və 6 milliqram maqnezium / 28 milliqram
- və 33 milliqram kalsium / 11 milliqram
Təzə limonun tərkibində həmçinin xlorid, kükürd, kalium (100 qram meyvəyə 170 milliqrama qədər!), fosfor (16 milliqram) və az miqdarda mis, ftor və yod var.
Citron limonlarında çox az pulpa var, buna görə də ilk növbədə qalın meyvə qabığından istifadə olunur. Bu şəkərli (limon qabığı kimi) və bişmiş məmulatlara və şirniyyatlara çevrilir. Bundan əlavə, giləmeyvə yeməklərə ədviyyat vermək, mürəbbə hazırlamaq, salatların tərkib hissəsi kimi, sərinləşdirici və spirtli içkilərə dad vermək üçün istifadə olunur.
