Böyük bir parça zəncəfil almısınız və aromatik, ədviyyatlı soğanın bir neçə gün ərzində tükənməyəcəyini başa düşməlisiniz? Sonra sadəcə olaraq ədviyyatı qoruyun və dadını uzun müddət qoruyun.
Zəncəfil necə qorunmalı?
Zəncəfilin konservləşdirilməsi, qurudulması, dondurulması və ya sirkə ilə isladılması ilə edilə bilər. Qurudulmuş zəncəfil hava keçirməyən qabda uzun müddət, dondurulmuş zəncəfil bir ilə qədər, düyü sirkəsində turşu zəncəfil (qari) isə sərin və qaranlıq yerdə saxlandıqda təxminən altı aya qədər dayanır.
Zəncəfili düzgün saxlayın
Sağlam rizomlar soyuducudan kənarda sərin yerdə bir neçə həftə davam edəcək. Bunun üçün kökü bir az nəmli kağız dəsmalla sarın.
Kömrü zədələnibsə, tez quruyur və getdikcə kəskinləşir. Sonra zəncəfili dərhal qoruyun ki, xoş ətri qalsın.
Daha uzun raf ömrü üçün saxlama üsulları
Təzə zəncəfil bütün il boyu olsa da, kəsilmiş soğanları atmaq ayıb olardı. Ədviyyat asanlıqla və tez saxlanıla bilər,
Qurutma zəncəfil
- Zəncəfilin qabığını soyun və çox incə zolaqlara kəsin.
- Bişirmə kağızı ilə örtülmüş rəfə yayırıq.
- Qaranlıq, havalı yerə qoyun və ədviyyat quruyana qədər hər gün çevirin.
Alternativ olaraq zəncəfili sobada və ya susuzlaşdırıcıda 40 dərəcədə quruda bilərsiniz.
zəncəfil dondurun
Kökləri rahatlıqla dondurucuda saxlamaq olar və bir ilə qədər saxlanıla bilər.
- Zəncəfilin qabığını soyun və incə rəndələyin.
- Buz küpü hazırlayıcıya porsiyalarla tökün və bir az su ilə doldurun.
- Dondurulmuş zəncəfil kublarını birbaşa yeməyə əlavə edə bilərsiniz.
Alternativ olaraq ədviyyatı nazik boşqablarda dondura bilərsiniz. Qızardılmış zəncəfili dondurucu çantaya qoyun və hər şeyi hamarlayın. Ehtiyac yaranarsa xırda doğrayıb yeməyə əlavə edin.
Zəncəfil turşusu necə hazırlanır
Gari suşi üçün vacib müşayiətdir və özünüz hazırlaya bilərsiniz:
- Zəncəfilin qabığını soyun və incə dilimlərə kəsin.
- Taxtaya düzülüb duz səpilir.
- Təxminən bir saat dəmlənməsinə icazə verin.
- Zəncəfili isti suda qısa müddətə ağardın.
- Kiçik stəkanlara tökün.
- Bir qazana düyü sirkəsi tökün və hər 100 ml üçün iki xörək qaşığı şəkər əlavə edin.
- Qaynayıb zəncəfilin üzərinə isti tökün.
- Dərhal bağlayın.
Tuzlu zəncəfil sərin və qaranlıq yerdə saxlansa təxminən yarım il davam edəcək.
İpucu
Artıq zəncəfildən super sağlam susuzluğu yatıra bilərsiniz. Baş barmaq böyüklüyündə zəncəfil parçasını hər fincan üçün nazik dilimlərə kəsin və üzərinə qaynar su tökün. On dəqiqə dəmləyin və bir az şirinləşdirin.
