Bağda yabanı sarımsaq yetişdirən hər kəs mart ayından etibarən otun yarpaqlarını və çiçəklərini yığacaq. Onlar yüngül sarımsaq dadına malikdirlər və təzə və ya pesto və ya oxşar şəkildə konservləşdirilmiş halda istifadə edilə bilər.
Yabanı sarımsağı necə qoruyub saxlaya bilərəm?
Yabanı sarımsağı qorumağın ən yaxşı yolu onu yağda və ya sirkədə islatmaqdır. Bunun üçün yabanı sarımsaq yarpaqlarını doğrayıb zeytun yağı və duzla qarışdırıb sterilizasiya olunmuş vidalı bankalara doldurmaq olar. Alternativ olaraq yarpaqlardan, yağdan, limondan, qoz-fındıq və duzdan yabanı sarımsaqlı pesto hazırlana bilər. Yabanı sarımsaq qönçələrini kapari kimi sirkə ilə duzlamaq olar.
Yabanı sarımsaq yığarkən diqqətli olun
Bağdan yabanı sarımsaq ilə heç bir təhlükə yoxdur. Lakin yabanı yabanı sarımsaq toplamaq istəyirsinizsəbitkinin görünüşünə və iyinə fikir verməlisiniz, çünki o,kimi zəhərli bitkilərlə asanlıqla yoluxa bilər.
- Aaron çubuğunun yarpaqları,
- yarpaq zanbağı
- ya da payız timsahı
qarışmaq. Odur ki, barmaqlarınızın arasına bir yarpaq sürtün və yabanı sarımsağı sarımsağın iyindən tanıyacaqsınız.
Yabanı sarımsağın qorunması
Yabanı sarımsağın ən gözəl dadı yazda olur. Hələ ilin sonunda yeyilə bilər, amma artıq yaz keyfiyyətinə malik deyil. Əgər ilin sonunda ondan həzz almaq istəyirsinizsə, yabanı sarımsağı dondurmağa və ya saxlamağa dəyər. Yabanı sarımsağı konservləşdirməyə və qaynatmağa ehtiyac yoxdur, onu yağ və ya sirkə ilə də saxlamaq olar.
Yabanı sarımsaq yarpaqlarını emal edin
- Hər zaman təzə yabanı sarımsaq yarpaqlarından istifadə edin.
- Yarpaqları yaxşıca yuyun.
- Yarpaqları doğrayıb yaxşı zeytun yağı və bir az duz əlavə edib qarışdırın.
- Qarışığı qaynadılmış vidalı bankalara tökün.
- Zeytun yağı ilə qarışığı örtün. Doğranmış yarpaqlar soyuducuda təxminən bir il dayanacaq.
Yabanı sarımsaqlı pesto konservi
Təzə yuyulmuş yabanı sarımsaq yarpaqlarından əlavə anakardiya, günəbaxan, küncüt, duz, bir az limon və zeytun yağı lazımdır.
- Yarpaqları yağ və limonla əzin.
- Toxumları yağsız tavada qovurub yabanı sarımsağa əlavə edin.
- Toxumlar xırdalansın amma püre halına salınmaması üçün əl blenderi ilə hər şeyi qarışdırın.
- Hazır pestonu sterilizə edilmiş vintli bankalara qoyun və üzərinə yağ tökün. Pesto örtülməlidir.
Yabanı sarımsaq qönçələrinin bişirilməsi
Yabanı sarımsaq qönçələrini qaynadıb kapari kimi istifadə etmək olar.
- Qönçələri sirkəli suda qısa müddətə qaynadıb istədiyiniz kimi duz və ədviyyatlar əlavə edin.
- Hər şeyi vida qapaqlı steril bankalara paylayın.
- Üç gündən sonra sirkə ehtiyatını yenidən qaynadın.
- Qaynar bulyonu qönçələrin üzərinə yenidən töküb bankaları bağlayın.
- Vakuum yaratmaq üçün eynəyi qısa müddətə tərs çevirin.
