Kərəviz mətbəximizin əvəzolunmaz hissəsidir. Ət və ya balıqla qarnir kimi püre halına salınmış və ya şnitzel kimi çörək bişirilmiş şorba və ya terrinlər üçün əsas kimi çoxfunksiyalı tərəvəz bir çox reseptlərdə yüksək yer tutur. Kərəvizi konservləşdirmək istəyirsinizsə, onu duzlayıb soyuqda qəlyan altı və ya salat kimi xidmət edə bilərsiniz.
Kərəvizi necə turşu etmək olar?
Kərəvizi turşu etmək üçün təzə kərəviz, su, sirkə, şəkər, duz və bir neçə vidalı banka lazımdır. Kərəvizi su, sirkə, şəkər və duz qarışığında bişirin, sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və dərhal bağlayın. Sonra eynəkləri soyumağa buraxın.
Şirin və turş turşulu kərəviz
Tərkibi:
- 500 q təzə kərəviz, təmizlənib doğranmış, çəkilmiş
- 200 ml su
- 3 ç.q sirkə
- 2 st şəkər
- bir az duz
Vida qapaqlı bəzi bankalar. Möhürün bütöv olduğundan əmin olun.
Hazırlıq
- Suyu sirkə, şəkər və duz ilə qaynadıb, kərəvizi orada təxminən 7 dəqiqə bişirin. Hələ də al dente olmalıdır.
- Əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş qablara isti qaynadın və dərhal bağlayın.
- Çöndürün və soyumağa qoyun.
- Bu, vakuum yaradır və sərin, qaranlıq yerdə saxlanılan kərəviz bir neçə həftə dayanır.
Kərəvizi salat olaraq seçin və bişirin
Tərkibi
- 3 kq kərəviz
- 2 soğan
- 1500 ml kərəviz bulyonu
- 250 ml ağ şərab sirkəsi
- 100 q şəkər
- 20 q duz
- bir az lovage yarpaqları
Vidalı qapağı bütöv olan bir neçə bükülmüş bankalara da ehtiyacınız olacaq.
Hazırlıq
- Bankalar və qapaqlar on dəqiqə qaynar suda qaynadılır.
- Bu arada kərəvizin qabığını soyun və 2x2 santimetrlik kublara kəsin.
- Tərəvəzləri bol duzlu suda təxminən yeddi dəqiqə al dente qədər bişirin.
- Soğanı soyun, küp doğrayın və bir qaba qoyun.
- Duz, şəkər, doğranmış lobya yarpağı və sirkə əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Kərəvizi ocaqdan götürüb ələkdən süzün. Pişirmə mayesini toplayın və 1500 ml ölçün.
- Sirkə-ədviyyat qarışığına kərəviz suyu əlavə edib hər şeyi qarışdırın.
- Kərəviz kublarını stəkanların içinə möhkəm doldurun və üzərinə qaynadılmış bulyon tökün.
- Bankaları dərhal bağlayın, çevirib soyumağa qoyun.
Salatın daha da dayanması üçün siz də bişirə bilərsiniz:
- Bağlanmış bankaları konservanın rəfinə qoyun.
- Su hamamında qablar yarıya qədər su tökün.
- 85 dərəcədə otuz dəqiqə isladın.
İpucu
Qaşmış kərəvizi açdıqdan sonra bir az yağ və istiot əlavə etsəniz xüsusilə dadlı olur.
