Təbii ki, qarağat ən yaxşı dad koldan təzədir. Məhsul çox bol olarsa, qırmızı, ağ və qara giləmeyvə də bankalarda çox yaxşı saxlanıla bilər və ya jele şəklində qaynadıla bilər.
Qağatını necə saxlamaq olar?
Qarağatın bişməsi onları yığıb yuyub çaxnaşmalardan çıxarmaqla əldə edilir. Jelly etmək üçün şirəsi qaynadılır və 750 ml şirə ilə 500 q konservləşdirilmiş şəkərlə qaynadılır. Kompot üçün giləmeyvə bankalara qoyulur, şəkərli su ilə tökülür və 150-160 dərəcəyə qədər qızdırılır.
Qarağat bişirilir
Bütün növ qarağat konservləşdirilə bilər. Nəzərə almaq lazımdır ki, ağ meyvələr kifayət qədər yumşaq bir qoxuya malikdir, qırmızı giləmeyvə isə daha şirin və bir qədər turş olur.
Qara qarağat çox tortudur və bütün kassi reseptlərinin əsasını təşkil edir. Cassis qara qarağatın fransızca adıdır.
Qarağatı necə emal etmək olar:
- Qırmızı,ağ və qara qarağat jeli
- bütün qarağat sortlarından hazırlanmış qarağat kompotu
- Kassis likörü ilə qara qarağat
- Rom qazanına əlavə
meyvə yığmaq
Qarağat konservləşdirilərkən təmizliyə üstünlük verilir. Bu, qablara, stəkanlara və giləmeyvələrə aiddir.
Yalnız çox təzə qarağatdan istifadə edin. Giləmeyvələri diqqətlə seçin və büzülmüş, çürümüş və hətta kiflənmiş meyvələri çıxarın.
Giləmeyvələri dəstələrdən ayırmazdan əvvəl yuyun.
Qarağatdan dadlı jele bişirilir
Jelly hazırlamaq üçün panikuladan çıxarılan təmizlənmiş meyvələr qaynadılır və sonra bezdən sıxılır. Bu, şirənin axmasına imkan verir. Panikulaları çıxarmasanız, jele acı olacaq.
Şirə 750 ml şirə nisbətində 500 qram konserv şəkəri ilə qarışdırılır, qaynana qədər qaynadılır və yaxşıca yaxalanmış, metal qapaqlarla yaxşıca yuyulmuş bankalara qaynar halda tökülür.
Kavanozlar bağlanır və qarışığın soyuması üçün bir parça üzərinə başıaşağı qoyulur. Onlar bir il saxlanıla bilər.
Oyanan qarağat
Kompot üçün seçilmiş qarağat konserv qablarına qoyulur və üzərinə şəkərli su tökülür.
Mason bankalarını bağlayın və konserv və ya sobanın istehsalçının göstərişinə uyğun olaraq təxminən yarım saat 150-160 dərəcə qızdırın.
Konservləşdirmə zamanı qarağat çox yumşaq olur və desert üçün kompot kimi dadlı olur və ya dondurma üzərində isidilir.
Məsləhətlər və Hiylələr
“Qoruyucu” sözü artıq nənələr tərəfindən qarağat və digər meyvələrin konservləşdirilməsi üçün istifadə olunurdu. O, o dövrdə ən məşhur konserv qabları istehsalçısı olan “Weck” şirkətinin adından götürülüb.
