Albalı yayda yetişəndə bir çox bağ sahibləri qısa müddətdə yeyilə biləndən qat-qat çox meyvə yığa bilər. Qaynatma yolu ilə albalıları aylarla asanlıqla saxlamaq və saxlamaq olar. Biz bu resept təlimatında konservləşdirməyə necə davam edəcəyimizi ətraflı izah edirik.
Albalı kompotunu necə düzgün saxlamaq olar?
Hazırlanmış gilasları sterilizə edilmiş bankalara doldurub, üzərinə şəkərli qaynar su töküb bankaları bağlayaraq albalı kompotu hazırlaya bilərsiniz. Sonra qablar qazanda və ya sobada qızdırılır ki, vakuum yaransın və albalılar qorunub saxlanılsın.
Düzgün konserv qabları
Klassik mason bankalar albalı kompotunun saxlanması üçün xüsusilə uyğundur. Onlar qapaq və rezin üzük ilə bağlanır. Sistemdən asılı olaraq, konservasiya zamanı qapaq qapaqla bərkidilir və ya metal mötərizədən istifadə edərək bankaya möhkəm bağlanır.
Qızdırdıqda qabdakı isti hava genişlənir və xaricə çıxır. Bu, soyuduqca və qapaq möhkəm oturduqca vakuum yaradır. Açarkən rezin tıxacdan çəkin, hava daxil olur və qapaq çıxır.
Meyvələrin Hazırlanması
- İlk olaraq albalı diqqətlə yuyulmalıdır. Zədələnmiş yerləri olan meyvələri çeşidləməlisiniz.
- Sonra sapı qoparın.
- Bunun ardınca təəssüf ki, bir qədər vaxt aparan daşqınma işi gəlir. Bunun ən asan yolu albalı daşlarını birbaşa toplayan xüsusi daşdan istifadə etməkdir.
- Daş asanlıqla qopmazsa, alçaları qısa müddətə dondurun. Bu, pulpanın daha möhkəm olmasını təmin edir və daş asanlıqla çıxarıla bilər.
Albalı daşlarını atmayın, çünki onlar qurudulub emal edilərək müalicəvi albalı daşından yastıqlara çevrilə bilər.
Albalı kompotunun konservləşdirilməsi resepti
Klassik albalı kompotu üçün inqrediyentlərin siyahısı uzun deyil. Hər biri 500 ml olan dörd stəkan üçün sizə lazımdır:
- 1 kq hazırlanmış albalı
- 1 l su
- 400 q şəkər
Hazırlıq:
- Qoruyucu bankaların qapaqlarını və rezin halqalarını qaynar suda yuyun və hər şeyi sterilizasiya edin.
- Hazırlanan albalıları qablara tökün. Üst hissədə ən azı iki santimetr enində kənar boşluq olmalıdır.
- Suyu qazana qoyun və şəkərin süzülməsinə icazə verin. Qarışdırarkən qaynadın.
- Parlamamaq üçün stəkanları mətbəx dəsmallarının üzərinə qoyun və albalıların üzərinə qaynar şəkərli su tökün. Meyvələr tamamilə örtülməlidir.
- Kənarlarını təmizləyib bankaları bağlayın.
- Siqnal qazanının toruna yerləşdirin. Eynəklər bir-birinə toxunmamalıdır.
- Qazaya su tökün ki, albalı kompotunu təxminən üçdə iki örtsün. 30 dəqiqə ərzində 80 dərəcə qızdırın.
- Yavaş-yavaş soyusun.
- Bütün qapaqların möhkəm bağlandığını yoxlayın və qaranlıq, sərin yerdə saxlayın.
Alternativ olaraq sobada da konservləşdirə bilərsiniz:
- Stəkanları damcı qabına qoyun və iki-üç santimetr su tökün.
- Albalı kompotu 150 dərəcədə bişirilir.
- Bankalarda qabarcıqlar görünən kimi borunu söndürün və kompotu sobada daha otuz dəqiqə buraxın.
İpucu
Təəssüf ki, albalı qaynadılanda onun vitamin miqdarı azalır. Bununla belə, evdə konservləşdirilmiş meyvələr adətən supermarketdən aldığınız konservləşdirilmiş qidalardan əhəmiyyətli dərəcədə daha qidalıdır. Bunun səbəbi isə albalıların tam yetişənə qədər ağacda qalmasına icazə verilməsi və yığımdan dərhal sonra emal edilməsidir.
