Təxminən 350 növ çilinin hər birinin bir az fərqli aroması var. Qabıqların ədviyyatı və dadı da dəyişir və yumşaqdan cəhənnəm kimi alovluya qədər dəyişir. Beləliklə, bir neçə bitki becərməyə və ya yeni kommersiya növlərini sınamağa mütləq dəyər. İstənilən artıqlığı turşu edib bu şəkildə qoruya bilərsiniz.
Çili bibərini uzun müddət necə saxlamaq olar?
Çili bibəri sirkə-su qarışığında duz, şəkər və sarımsaq, zəncəfil kimi ədviyyatlarla bişirilərək asanlıqla turşulana bilər. Soyuduqdan sonra uzun müddət saxlamaq üçün bükülmüş bankalara qoyursunuz.
Asiya toxunuşu ilə turş turşu bibər
Bu reseptdə bibərlər qaynadıldığı üçün qablar təxminən bir il davam edəcək.
Tərkibi:
- 400 q yaşıl, qırmızı və ya qarışıq çili bibəri
- 200 ml su
- 200 ml ağ balzam sirkəsi
- 3 st duz
- 1 st şəkər
- 3 diş sarımsaq
- 1 – 2 sm zəncəfil
- Twist-off eynək
Hazırlıq
- Burulmuş bankaları yuyun və 10 dəqiqə su banyosunda sterilizasiya edin.
- Biberləri yuyun, sapını kəsin.
- Əgər daha az ədviyyatlı bir şeyə üstünlük verirsinizsə, toxumları çıxarın.
- Ədviyyatı incə halqalara kəsin.
- Qazanda suyu qaynadın.
- Sirkə,duz və şəkər əlavə edin.
- İstidən çıxarın.
- Zəncəfili rəndələyin, sarımsağın üzərinə presdən keçirin.
- Biberləri ədviyyatlarla qarışdırıb stəkana tökün.
- Sirkəli suyu qabların üzərinə tökün.
- İsti bulyon tökün, qabları möhkəm bağlayın.
- Vakuum yaratmaq üçün tərs çevirin.
- Saxlama müddətini uzatmaq üçün bibərləri su banyosunda 170 dərəcədə sobada 20 dəqiqə bişirə bilərsiniz.
Quru bibər və göyərtilərdən hazırlanmış çili yağı
Çili yağını təkcə təzə deyil qurudulmuş qabıqlarla da hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- Qurudulmuş çili bibəri (yumşaq yağ üçün 3 ədəd, odlu istəsəniz 10 ədəd)
- 1 şüşə yağ. Yağı salat üçün istifadə etsəniz, soyuq sıxılmış zeytun yağı uyğun gəlir. Çili yağında qızardın, kolza və ya günəbaxan yağından istifadə edin
- Bir neçə budaq kəklikotu və rozmarin
- Rəngarəng bibər noxudları
- Yelləncək üstü və rezinli butulka
Hazırlıq
- Şüşəni diqqətlə yuyun və tam qurumasını gözləyin.
- Otları yuyun, qurudun və bibər noxudları ilə birlikdə butulkaya əlavə edin.
- Qurudulmuş bibərin gövdəsini kəsin və qabıqlarını bütöv əlavə edin.
- Seçdiyiniz yağla doldurub möhkəm bağlayın.
- Təxminən iki-üç həftə qaranlıq, çox isti olmayan yerdə dəmlənməsinə icazə verin.
- Təzə qaba tökün. Otlar və bibərləri süzün.
İpucu
Tuzlu bibər bankasının ətrafına gözəl lent bağlayın və bir neçə çili bibəri ilə bəzəyin. Bu, sevdikləriniz üçün əla suvenir olur.
