Horseradish, həmçinin horseradish kimi tanınan, bağçada özünüzü yetişdirmək asandır. Sınamağa dəyər, çünki təzə qazılmış köklər kommersiya olaraq satın ala biləcəyinizdən daha aromatikdir. Bununla belə, mal əti, kolbasa və ya hisə verilmiş balıqları dadmaq üçün adətən kiçik bir parça kifayətdir. Qalanını az səylə müxtəlif üsullarla qoruya bilərsiniz.
Xren turpunu nece saxlamaq olar?
Horseradish dondurularaq və ya sirkəyə batırılıb saxlanıla bilər. Dondurmaq üçün horseradish yuyun və bütöv və ya qızardılmış dondurun. Turşu turşusu duz, şəkər, su və sirkə ilə qarışdırılır və sterilizasiya olunmuş bankalarda sərin saxlanılır.
Dondurulmuş horseradish
Dondurma xren uzun müddət saxlamağın və dadını qorumağın ən asan yoludur. Kökünü bütövlükdə dondura və ya tikə-tikə doğraya bilərsiniz, eləcə də artıq sürtgəcdən keçirilmiş horseradish.
- Kökləri diqqətlə yuyun və qurudun.
- Bütün və ya parçalara kəsilmiş dondurucu qabına qoyun, möhkəm bağlayın və dondurun.
rəndələnmiş xren dondurmazdan əvvəl limon suyu ilə qarışdırılmalıdır:
- Yaxşıca yuyulub qabığı soyulmuş xren xırda-xırda rəndələnir.
- Yarım limon sıxıb xren şirəsi ilə qarışdırın.
- Buz nimçələrinə hissə-hissə töküb dondurun.
Alternativ olaraq ədviyyatı əvvəlcə limon suyu ilə marinat edib sonra kərə yağı ilə yoğurmaq olar. Qarışığı buz qablarına yayın və dondurun. Kubları ayrı-ayrılıqda çıxarıb birbaşa yeməyə əlavə edə bilərsiniz. Buz kimi soyuq kərə yağı eyni zamanda sousları dadlandırır və qalınlaşdırır.
Kavanoz turşulu xren
Bunu təzə horseradish kimi istifadə etmək olar. Sərin və qaranlıq yerdə saxlasanız bir neçə həftə saxlanacaq.
Tərkibi:
- 150 q horseradish
- 1 ç.q duz
- ½ ç.q şəkər
- 50 ml su
- 25 ml sirkə
Hazırlıq:
- Xren turpunu yuyun, qabığını soyun və xırda doğrayın. Bu uzun, qıvrılmış çiplərlə nəticələnməlidir.
- Bir qaba qoyub duzla qarışdırırıq.
- Üstünü örtüb yarım saat dəmləyin.
- Bir qazana su, sirkə və şəkər töküb qarışdıraraq qaynadın.
- Soyusun və xren turpunun üzərinə tökün.
- Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankaya töküb möhkəm sıxın ki, hava dəlikləri qalmasın.
- Dərhal bağlayın və soyuducuda saxlayın.
İpucu
Əgər xren ənənəvi torpaq yığınında saxlasanız, əlavə konservləşdirmə olmadan da kifayət qədər uzun müddət davam edəcək. Yerdən təzə çəkilmiş köklər yuyulmur, sadəcə yaşıllıqdan çıxarılır. Sonra nəm qumda qoyun. Bunu özünüz üçün daha da asanlaşdıra və bir çox bölgədə kökləri yataqda buraxa bilərsiniz. -5 dərəcəyə qədər olan temperaturda dad itkisi riski yoxdur.
