Bal göbələyi (Armillaria mellea) avqust-noyabr ayları arasında ağac kötüklərində kütləvi şəkildə böyüyür - çox vaxt hətta öz bağçanızda. Bununla belə, bəzən bal göbələyi, hedcinq göbələyi və ya içi boş qapaq kimi də tanınan göbələk yalnız cavan olanda yaxşı dad verir, buna görə də qapaqlar hələ də bağlı ikən onu yığmaq lazımdır. Hər halda, yalnız papaqlar yeyilə bilər, gövdələri sərt və həzm olunmur. Bal püresi çiy halda bir qədər zəhərlidir, ona görə də istifadə etməzdən əvvəl onu qaynadıb bişmiş suyunu atmaq lazımdır.
Bal püresi dondurmaq olar və necə hazırlanır?
Bal göbələklərini dondurmaq üçün göbələkləri ən azı 10 dəqiqə qaynadın, tez soyudun və dondurucu torbalara və ya plastik qablara hissələrə ayırın. Dondurulmuş bal göbələklərini birbaşa isti yağa və ya bulyona əlavə edib təzə göbələk kimi hazırlamaq olar.
Bal göbələklərini təmizləyib qaynadın
Bal göbələyinin ancaq qapalı və ya demək olar ki, qapaqlarını yığın - əgər bunlar artıq açılıbsa, göbələk daha dadlı deyil. Sapları da ayaq üstə qoymalısınız. Evdə göbələkləri aşağıdakı kimi təmizləyin:
- Əvvəlcə bal külü məhsulunu soyuq duzlu suda bir neçə dəqiqə yuyun.
- Bu, mövcud kirləri yuyar və həmçinin bütün həşəratları qovacaq.
- Suvarmaq bal göbələkinə zərər vermir, çünki digər göbələklərdən fərqli olaraq o, çətinliklə su çəkmir.
- Sonra göbələkləri süzmək üçün ələkə qoyun və suyunu tökün.
- İndi qaynana üzərinə bolca şirin su olan bir qazan qoyun və qaynadək gətirin.
- Bal püresi içində ən az 10 dəqiqə bişirin.
- Göbələkləri yenidən süzgəcə qoyun və bişmiş suyunu boşaldın.
- Bunun tərkibində bal göbələyinin istiliyə həssas toksinləri var.
Qaynadıqdan sonra bal püresi istəyə görə hazırlana, qurudulub və ya dondurulub.
Dondurub bal püresi hazirlayin
Dondurmaq üçün qaynadılmış və tez soyudulmuş bal püresini hissə-hissə dondurucu torbalara və ya yaxşı bağlanan plastik qablara yığın. Göbələklər ən azı mənfi 18 ° C-də təxminən bir il davam edir. Dondurulmuş göbələklərdən istifadə ediləcəksə, onları əritməyin, təzə göbələklər kimi hazırlayın - hələ də dondurulmuş göbələklər birbaşa isti yağa və ya isti bulyona keçir. Hazır pətək yeməyi - məsələn, qızardılmış soğan, doğranmış pastırma, pətək göbələkləri, duz və istiotdan hazırlanmış - su banyosunda tez soyudulmaqla da dondurula bilər. Yenidən qızdırmaq üçün onu isti yağa əlavə edin və hazır olana qədər qızardın. Hazır bal püresi dondurucuda maksimum üç ay saxlanılacaq.
İpucu
Bəzi insanlar bal göbələklərinə yaxşı dözmürlər və onu yeyəndə mədə spazmı və ishal olur. İynəyarpaqlı ağacların kötüklərində bitən göbələklər çox vaxt daha həzm olunur.
