Xoş sarımsaq ətri ilə bir qədər ədviyyatlı: yabanı sarımsaq yaz mətbəxinin əvəzolunmaz hissəsidir. Yarpaqları təxminən iyirmi santimetr uzunluğunda olan yabanı sarımsaq, martdan may ayına qədər mövsümdədir. Bitkini özünüz toplaya, bağda yetişdirə və ya tərəvəzçidən ala bilərsiniz. Mətbəxdə klassik yabanı sarımsaqlı pestodur. Amma ədviyyatlı ot daha çox şey edə bilər, bunu bizim reseptlərimiz sübut edir.
Baharda hansı yabanı sarımsaq reseptləri məşhurdur?
Yaz üçün məşhur yabanı sarımsaq reseptlərinə zeytun yağında təzə yabanı sarımsaq yarpaqlarını isladıb yabanı sarımsaq yağı hazırlamaq və ya kartof, un, yumurta və təzə yabanı sarımsağın ləzzətli kombinasiyası olan yabanı sarımsaq gnocchi hazırlamaq daxildir.
Yabanı sarımsaq yağı
Möhtəşəm dadını qorumaq istəyirsinizsə, yarpaqları yağda islatmaq olar. Yabanı sarımsaq yağı sevdikləriniz üçün gözəl suvenir kimi də uyğundur.
Tərkibi:
- 1 litr yüksək keyfiyyətli zeytun yağı
- 100 q çox təzə, yuyulmuş və yaxşı qurudulmuş yabanı sarımsaq yarpaqları
- vida banka
Hazırlıq:
- Yabanı sarımsaq yarpaqlarını kobud şəkildə doğrayın və stəkana doldurun.
- Üstünə zeytun yağı tökün və bütün yarpaqları yağla örtmək üçün səpin.
- Qaranlıq, çox isti olmayan yerdə iki-üç həftə dəmlənməsinə icazə verin.
Sonra süzgəcdən keçirib yağı dispenserə tökün.
Vəhşi Sarımsaq Gnocchi
Təzə pomidor sousu ilə nisbətən az kalorili və çox dadlı yeməkdir.
Tərkibi:
- 1kq unlu kartof
- 250 q un
- 2 yumurta
- 80 – 100 q təzə yabanı sarımsaq
- Duz,istiot,muskat qozu
Hazırlıq
- Kartofu bişənə qədər qaynadıb süzün.
- Qabığı soyun və kartof presi ilə sıxın. Buxarlanmasına icazə verin.
- Bu arada yabanı sarımsağı yuyub xırda doğrayın.
- Kartof,un,yumurta və yabanı sarımsağı bir qaba qoyun,duz,istiot və muskat qozu ilə səpin.
- Hər şeyi hamar xəmir yoğurun.
- Hər cür qalın rulonlar düzəldin, üzərinə azca un səpin və 15 dəqiqə dincəlməyə qoyun.
- Təxminən 1 santimetr qalınlığında parçaları bıçaqla kəsin, uzunsov toplara yuvarlayın və naxışı çəngəllə səthə sıxın.
- Duzlu su qaynayana qədər qaynadın və orada küftələri səthə çıxana qədər bişirin.
İpucu
Yabanı sarımsağın xoşagəlməz qoxu buraxmadığı üçün heç bir narahatçılığınız olmadan dadına baxa bilərsiniz. Ancaq yığarkən diqqətli olun ki, onu zanbağı ilə qarışdırmayın. Yalnız yabanı sarımsaq onu digər bitkilərdən aydın şəkildə ayırmağa imkan verən tipik ətir yayır.
