Yeyə biləcəyiniz tarlalarda, meşələrdə və bağlarda çoxlu çiçəklər bitir. Bu təlimat papatyaların yeməli bitkilərin məşhur dairəsinə aid olub-olmaması sualına işıq salır. Bellis perennisin istehlakı ilə bağlı bütün vacib suallara burada başa düşülən və praktiki cavab verilir.
Papatyalar yeyə bilərsinizmi?
Papatyalar yeməklidir və çiy halda az miqdarda salatlarda, çörəkdə və ya çay kimi yeyilə bilər. Onların gənc yarpaqlarında sağlam vitaminlər və minerallar var. Bununla belə, bir qədər zəhərli ola biləcəyi üçün çox miqdarda istehlak edilməməlidir.
Papatyalar yeyə bilərsinizmi?
Papatyalar yeməli və sağlam vitaminlər ehtiva edir. Bölgələrimizdə hər yerdə böyüyən və arıların gəzməsi üçün otlaq kimi faydalı olan bu fərqli çöl çiçəklərinin maraqlı cəhəti budur. Aşağıdakı cədvəldə papatyanın hansı hissələrinin yeməyə yararlı olduğu ləzzətli yemək seçimləri üçün məsləhətlər verilir:
| Yeməli Bellis Hissələri | Zövq variantı I | Zövq Variantı II |
|---|---|---|
| yarpaqlar | təzə seçilmiş | salat kimi |
| yarımaçıq güllər | xam | yeməli yemək bəzəyi |
| Qönçələr | xam | turşu |
| açılan güllər | Salat əlavəsi | çay kimi |
| Toxumlar | qovrulmuş | salata əlavəsi kimi çiy |
| Köklər | yeməli deyil |
İstehlak üçün izahatlar
Gənc papatyalar ən dadlıdır
Yarpaqlar yığılaraq sıx, yer səviyyəli yarpaq rozetini əmələ gətirir. Hər bir yarpaq, demək olar ki, eyni uzunluqda olan bir petiole və yarpaq bıçağından ibarətdir. İki komponenti ayırmaq lazım deyil, çünki yarpaqları gövdə ilə birlikdə yeyə bilərsiniz. Papatya yarpağı nə qədər gənc olsa, bir o qədər dadlı və sağlamdır. Bellis yarpaqları təzə seçildikdə və yaz salatlarının tərkib hissəsi kimi istifadə edildikdə xüsusilə yaxşı dad verir. Müasir mətbəxdə vitaminlə zəngin yarpaqlar istənilən yaşıl smuztiyə ədviyyat verir.
Tipik səbət çiçəkləri çobanyastığı üçün xarakterikdir. Bunlar iki cərgədə düzülmüş ağ şüa çiçəkləri ilə haşiyələnmiş 100-ə qədər sarı boru çiçəkdən ibarətdir. Hər bir çiçək 5-20 santimetr uzunluğunda yarpaqsız gövdə üzərində oturur. Çiçəkləri böyümənin istənilən mərhələsində, gövdəsiz və ya gövdəsiz yeyə bilərsiniz. Sıx qapalı qönçələr kimi, onlar da ləzzətli kapari əvəzedicisi kimi tez-tez turş turşusu olurlar. Martdan iyun ayına qədər yarı açıq çiçəklər bir az qozlu ətirlə sevindirir. Tamamilə açılmış papatya çiçəklərinin dadı bir qədər ədviyyatlıdan acıya qədərdir, bu dadın salat əlavəsi və ya çay kimi istifadə edilməsi tövsiyə olunur.
Solmuş çiçəklər xırda toxumları ilə meyvəyə çevrilir. Toxumları çiy yeyə və ya qozlu salata əlavə olaraq tavada qovura bilərsiniz. Yüksək toplama səyindən qorxmursunuzsa, papatya toxumları payız və qış üçün zəngin vitamin mənbəyi təmin edir.
İpucu
İstehlak üçün çobanyastığı yığarkən gözlərinizi açıq saxlayın. Çiçəkləri öz bağınızdan götürmək daha yaxşıdır. Gərgin yollarda, sənaye sahələrində və kimyəvi səpilən sahələrin bilavasitə yaxınlığında yerlərdən çəkinin. Papatyalar çirkləndiriciləri kökləri vasitəsilə udur, siz və ailəniz yarpaqlar, qönçələr və çiçəklərlə birlikdə yeyirsiniz.
Kleine Kräuterkunde: Gänseblümchen (mit Ruth Pfennighaus)
Papatyalar yemək – 2 resept
Düzgün reseptlə çobanyastığın kəskin, acı dadına qalib gələ bilərsiniz. Ən məşhur hazırlıq variantlarından biri papatya qönçələrini dadlı kapari əvəzedicisinə çevirir. Aşağıdakı reseptlər kulinariya təxəyyülünüzü ulduz keyfiyyətli papatyalardan həzz almaq üçün ilhamlandıra bilər:
Şəkərli papatyalar
Qüsursuz resept üç inqrediyent tələb edir: 1 ovuc gövdəli papatya, 100 ml su və 125 q şəkər. Hazırlamaq üçün bu addımları izləyin:
- Qazanda su qaynadın
- Bütün kristallar həll olunana qədər şəkərlə qarışdırın
- Qazanı oddan götürüb şərbət soyusun
- Bu arada papatyaları axar suyun altında təmizləyin
- Aşağıdakı çiçək sapını qucaqlayın
- Mayenin içindən çobanyastığı çəkmək
Şəkərli papatyaları qabartma kağızında qurusun. 50 dərəcədə sobada daha tez olur. Şəkərli çobanyastığı hər hansı bir yaz tortuna dekorativ toxunuş əlavə edir. Şirin dişi olan uşaqlar üçün şirniyyatlı papatyalar fincan tortunun üzərində yeməli bəzək kimi idealdır.
Kaperin əvəzedicisi kimi turşu qönçələri
Aşağıdakı papatya resepti ədviyyatlı delikates həvəskarları üçün nəzərdə tutulub. Sıx qapalı çiçək qönçələri müxtəlif istifadələrlə ürəkaçan bir kapari əvəzedicisi kimi çıxış edir. Tələb olunan maddələr: 2 stəkan möhkəm bağlanmış qönçələr (gövdəsiz), yarım çay qaşığı dəniz duzu (və ya adi mətbəx duzu) və 125 mililitr tərxun sirkəsi və ya dadmaq üçün ot sirkəsi. Bunu belə hazırlayırsınız:
- Qönçələri yuyun və mətbəx dəsmalı ilə qurulayın
- bir qaba yerləşdirin və duz səpin
- 3 saat dayanaq
- Qazanda sirkəni qaynadın
- Duzlu qönçələr əlavə edin və qısa müddətə köpürsünlər
- Qönçələri süzgəcdən istifadə edərək sirkədən çıxarın və vidalı bankaya doldurun
- Bir daha sirkəni qaynadıb saxta kaparilərin üzərinə tökün
Kaperi üstü möhürlənmiş vidalı bankada 3-4 gün qaranlıq, sərin yerdə dincəlir. Sonra papatya qönçələrini yenidən süzün, sirkəni qaynadın və hər şeyi təmizlənmiş, sıx bağlanmış vintli bankaya tökün.14 gündən sonra saxta kapers ədviyyatlı, ətirli istehlaka hazırdır, məsələn, soyuq başlanğıclarla və ya isti spagetti sousunun tərkib hissəsi kimi.
Papatyalar hansı təsirə malikdir?
Papatya çayı öskürəyi yüngülləşdirir
Papatyalar insan sağlamlığı üçün faydalı olan qiymətli maddələrlə zəngindir. Ən azından xalq təbabətinin bir çox nəsillər üçün nəzərdə tutduğu budur. Elmi əsaslı sübutların olmamasına baxmayaraq, xüsusi şirniyyatların aşağıdakı təsirlərini inkar etmək olmaz:
- çay kimi: öskürək, qızdırma, baş ağrılarına şəfa və qan təmizləmək üçün
- məlhəm kimi: yaş ləkələri, çillər, şişlər, omba ağrıları və yaraların sağalması üçün təsirlidir
- əzilmiş kök kimi: əzələ ağrıları, revmatizm, burulma və sınıq sümükləri sakitləşdirir
- şərabda qaynadılmış toxum kimi: qaraciyər və mədə və bağırsaq problemlərinə faydalıdır
Saponin bayogenin, eləcə də müxtəlif efir yağları, taninlər və acı maddələr, ilk növbədə ənənəvi müalicəvi güclərdən məsuldur. Sağlamlığı yaxşılaşdıran çoxsaylı təsirlərinə görə papatya 2017-ci ildə ilin dərman bitkisi seçildi.
Ekskurs
Bəxt cazibəsi kimi çobanyastığı
Məşhur inanca görə çobanyastığı çiçəkli bəxtəvər cazibəsi sayılır. Deyirlər ki, Müqəddəs İoann günündə saat 12-13 arasında seçilmiş qurudulmuş papatyaları özünüzlə aparsanız, bəxt həmişə sizin xeyrinizə olacaq. Yazda ilk üç çobanyastığı yeyənlər diş ağrısı, qızdırma və öskürəkdən qorunur.
Ev heyvanları papatya yeyə bilərmi?
Sevimli ev heyvanlarını müxtəlif menyu ilə əzizləmək üçün diqqətinizi çobanyastığına çevirin. Fərqli kiçik çiçəklər hər çəmənlikdə tapıla bilər və yazdan payıza qədər fasiləsiz çiçək açır. Bununla belə, ehtiyatlı olmaq tövsiyə olunur, çünki hər ev heyvanı papatya yeyə bilməz. Aşağıdakı cədvəldə hansı heyvan növlərinin çobanyastığı üzərində qəlyan altı yeməsinə icazə verildiyi və hansının qadağan edildiyi ümumiləşdirilmişdir:
| Pet | yeməli? |
|---|---|
| İt | bəli |
| Pişik | bəli |
| Saqqallı Əjdaha | bəli |
| Dovşanlar, dovşanlar | yox |
| Qvineya donuzu | yox |
| Hamster | yox |
| budgies | şərti (yalnız çiçəklər) |
Baytar həkimlər və ev heyvanları mütəxəssisləri ilk növbədə gəmiricilərin çoxlu miqdarda çobanyastığı yediyi zaman narahatlıqlarını bildirirlər. Dovşanlar, dovşanlar, hamsterlər və qvineya donuzları onların tərkibindəki efir yağlarına köp, qusma və kramplarla reaksiya verirlər. Budgies çiçəklər solduqda və ya quruduqda onları qəlyan altı edə bilər və gövdəsi olmadan xidmət edə bilər. Təcrübəli mütəxəssislər saqqallı əjdahaların çobanyastığı ilə qidalanmasına etiraz etmirlər, yalnız miqdar azdır. İtlər və pişiklər üçün yaşıl qida siyahısına çöl çiçəkləri də əlavə edilə bilər.
Tez-tez verilən suallar
Papatyalar zəhərlidir?
Papatya yalnız az miqdarda istehlak edilməlidir
Papatyaların tərkibində saponin bayogeninin efir yağları, selikli maddələr, acı maddələr və taninlərlə birləşməsidir. Kiçik miqdarda istehlak insanlar və heyvanlar üçün tamamilə zərərsizdir. Əslində sağlam vitaminlər və minerallar əsasən gənc yarpaqlarda olur. Toxumlar həm də payız və qışda sağlam vitamin mənbəyi kimi xidmət edir. Bütün çöl çiçəkləri və dərman bitkiləri kimi çobanyastığı da böyük miqdarda azca zəhərlidir və mədə ağrısı, ürəkbulanma, qusma və ishal kimi xoşagəlməz simptomlara səbəb olur.
Uşağım papatya yeyə bilərmi?
Bir dəfə fikir verməyin və çobanyastığı körpənin ağzında itib. Bu, narahatlığa səbəb deyil, çünki kiçik miqdarda papatya yeməli və körpə üçün təhlükəsizdir. Bonn Universitet Xəstəxanasında zəhərlənmələrə qarşı məlumat mərkəzi çiçəklərin böyük miqdarda bir qədər zəhərli olduğuna diqqət çəkir. Tərkibindəki saponinlər, efir yağları və digər maddələr ürəkbulanma, ishal və qusmaya səbəb olur. Əgər bu əlamətlər papatya yedikdən sonra baş verərsə, dərhal pediatrınızla məsləhətləşin.
Qazlar çobanyastığı yeyir?
Qazlar üçün menyunun başında təzə göyərti, taxıl, paxlalılar və meyvələr yer alır. Quşçuluq ətirli papatyaları və onların şirəli yarpaqlarını rədd etmir. Təbii bağlarda qazlar çox vaxt canlı otbiçən kimi saxlanılır, çünki onlar yaşıl ərazidə bitən hər şeyi, o cümlədən papatyaları yeyirlər.
Neçə papatya yeyə bilərsiniz?
Papatya yeməklidir, lakin kulinariya ləzzəti deyil. Tərkibində efir yağları və saponinlərlə birlikdə olan acı, tanen və selikli maddələr mədənizi çobanyastığı ilə doldurmaq istəyini oyatmır. Əslində, çöl çiçəkləri böyük miqdarda bir az zəhərlidir. 4 çiçək və 10 yarpaq istehlakını məhdudlaşdırın. Uşaqlar papatyaların ən çox tövsiyə edilən böyüklər hissəsinin yarısını yeyirlər.
İpucu
Papatyalar üçün ən yaxşı vaxt aprel və may aylarıdır. Gənc yarpaqlar və qapalı qönçələr damaq üçün sağlam, qozlu, aromatik bir müalicə vəd edir. Çiçəkləmə dövrü nə qədər irəlilədikcə, dildə xoşagəlməz dad yaradan acı maddələrin, tanninlərin və selikli maddələrin miqdarı bir o qədər çoxalır.
