Gicitkəni yalnız alaq otu kimi bilən hər kəs, deyəsən, bu barədə demək olar ki, heç nə bilmir. Bu bitki həyati maddələrlə doludur. Ona görə də naturopatiyada dərman bitkisi kimi qiymətləndirilir. Amma bundan həzz almaq və ziyafət etmək üçün də istifadə etmək olar!
Gicitkəni necə təhlükəsiz yemək olar?
Gicitkəni həm çiy halda, həm də yanmağa səbəb olmadan yemək olar. Onları yuvarlaya, ilıq suya qoyub sıxa, bıçaqla bitki hissələrinin üzərinə sürtə və ya qarışdıra bilərsiniz. Onlardan, məsələn, salatlarda, smuzilərdə, şirələrdə, göyərti souslarında, qatıq souslarında və ya ispanaq kimi istifadə etmək olar.
Xam və işlənmiş yeməli
Gicitkən həm çiy, həm də işlənmiş halda yeyilə bilər. Bu, bitkinin bütün hissələrinə aiddir, ən çox istehlak edilən yarpaqları və toxumlarıdır. Ancaq insanların çoxu onları çiy halda sınamaqdan qorxur, çünki saçlarını sancmaqdan qorxurlar. Və haqlı olaraq, çünki başsız hərəkət etsəniz, tez dilinizi yandıra bilərsiniz.
Xam gicitkən reseptləri
Gicitkən emal edilərsə C vitamini və B vitaminləri kimi inqrediyentlər itər. Buna görə də - mümkünsə - gicitkəni çiy yemək məsləhətdir. Bu tamamilə təhlükəsizdir:
- Gicitkənin üzərinə yuvarlanan sancaqla yuvarlayın
- və ya gicitkəni qısa müddətə ilıq suya qoyun və bir parça ilə sıxın
- yaxud bitkinin hissələrinə bıçaq sürtün
- və ya gicitkən qarışdırın
Sözügedən prosedurlar tüklərin qırılmasına səbəb olur, gicitkən zəhəri çölə çıxır və artıq sizdə kovan yarada bilməz. Bu vəziyyətdə, gicitkən, məsələn, pomidor və ya xiyar ilə birlikdə salatlarda istifadə edilə bilər. Onlar həmçinin smoothies, şirələr, otlar və qatıq sousları üçün uyğundur.
Gicitkəni ispanaq halına salın
Ən məşhur resept yəqin ki, gicitkən yarpaqlarından ispanaq hazırlanmasıdır:
- Soğan doğrayın
- 200 q doğranmış gicitkən yarpağı və kərə yağı ilə sote edin
- 200 ml su və 50 ml krem ilə doldurun
- muskat, bibər, xardal və duz ilə mövsüm
- 10-20 dəqiqə bişirin və təxminən püre halına salın
Gicitkəndən istifadə üçün digər fikirlər
Gicitkən yarpaqlarından istifadə üçün bir çox başqa resept ideyaları var. Bir çox yeməklərlə yaxşı gedirlər. İstər ətlə, istər risottoda, istər tərəvəz güveçində, istər ot sousunda, istər güveçdə, istərsə də omletdə xırda-xırda doğranmış olsun - imkanlar sonsuzdur. Gicitkən toxumları müsli, qatıq yeməkləri və salatlar üçün uyğundur.
İpucu
Gicitkəni müntəzəm olaraq menyunuza daxil edin! O, qida maddələri ilə zəngindir, becərilən tərəvəzlərdən daha təzə və daha az çirklənmişdir. Aprel ayından oktyabr ayına kimi təbiətdə pulsuzdur.
