Dünyanın bizim bölgəsində hər kəs inəkçiçəyi, ayçiçəyi və ya zəncirotu tanıyır. Yayın əvvəlində günəşli sarı çiçəkləri ilə heyrətamiz şəkildə parlayır və yarpaqları, qaba dişləri ilə yaddaqalan qalır. Heç dandelion yemək haqqında düşünmüsünüzmü?
Kəpək yeyilə bilərmi və ondan necə istifadə etmək olar?
Dandelion bütün hissələrində yeməli olur: cavan yarpaqları salatlarda, şirələrdə, pesto və ya tərəvəz yeməklərində istifadə oluna bilər, şirin çiçəklər isə salatlarda, şərbətlərdə, cemlərdə və jelelərdə yaxşı gedir. Qurudulmuş və üyüdülmüş köklər yumşaq qəhvə əvəzedicisi kimi xidmət edir.
Yarpaqları yemək – dad və istifadə ideyaları
Zənfil yarpaqları təkcə dovşanlar üçün qida deyil və s. Onların dadı turş və ədviyyatlıdır və yaşlarından asılı olaraq acı bir dadı var. Etiraf etmək lazımdır ki, onlar özbaşına xüsusilə yaxşı dad vermirlər. Amma emal edildikdə onlardan dadlı şeylər xəyal edə bilərsiniz.
Yarpaqlarından təzə istifadə etsəniz daha yaxşı olar. Əgər böyük miqdarda yığmısınızsa, yarpaqları da quruda və ya hətta dondura bilərsiniz.
Mətbəxdə istifadə üçün bir neçə fikir:
- Yabanı otlardan salatlar (məsələn, yerkökü və gicitkən ilə)
- Şirələr
- Pestos (sidr, şam və ya qoz + duz + zeytun yağı ilə)
- Tərəvəz yeməkləri (məsələn, güveç, ispanaq və güveç)
- Risotto
- kartoflu ot kvarkı kimi
- Souslar
- Şorbalar
Yalnız cavan yarpaqları yemək yaxşıdır
Az adamın bildiyi bir şey odur ki, yalnız zəncirotu balaca yarpaqlarını yemək daha yaxşıdır. Yaşlı yarpaqların dadı acıdır və böyük miqdarda daha az sağlamdır. Digər şeylər arasında oksalat turşusu ilə zəngindirlər. Həddindən artıq miqdarda istehlak çox vaxt ürəkbulanma və qusmaya səbəb olur.
Gül yemək – resept ideyaları
Şirin dadlı çiçəkləri yalnız meyvə salatlarında və ya yay tortlarında və tortlarında bəzək kimi istifadə etmək olmaz. Onlar həmçinin salatlar, şərbətlər, mürəbbələr və jelelər üçün uyğundur. Jele hazırlamaq üçün gülləri su, limon suyu, limon qabığı, agar agar və ksilitol ilə qaynadıb süzüb stəkanlara tökə bilərsiniz.
Kökləri yemək – özünü təmin etmək üçün qəhvə
Kökləri belə yeyilib istifadə oluna bilər. Onları qurutmaq və üyütmək yaxşıdır. Daha sonra tozdan yumşaq qəhvə hazırlana bilər. Bu, müharibə zamanı adi qəhvəyə ümumi alternativ idi.
İpucu
Yeri gəlmişkən, zəncirotu tərkibindəki acı maddələrlə həzm problemlərinə kömək edir. Profilaktik tədbir olaraq ətli və çətin həzm olunan yağlı yeməklərə əlavə edə bilərsiniz.
