Avropanın bəzi yerlərində iri ərazilərdə iribuynuzlu mal-qara və digər mal-qara üçün yem kimi müxtəlif növ yonca yetişdirilir. Ancaq bir çox bağbanlar bilmir ki, yonca insanlar tərəfindən qida və dərman kimi də istifadə edilə bilər.
Yonca insanlar üçün yeyilə bilərmi?
Həm ağ, həm də qırmızı yonca insan istehlakı üçün yeyilə bilər və dekorativ yeməklər, salatlar və ya tərəvəz qarışıqlarında istifadə edilə bilər. Taxta turşəng də yeməli olur, lakin tərkibində çox miqdarda oksalat turşusu olduğuna görə yalnız normada istehlak edilməlidir.
Mətbəxdə yoncadan istifadə
Ağ və qırmızı yonca (və ya çəmən yonca) insan istehlakı üçün eyni dərəcədə istifadə edilə bilər. Bununla belə, bilməlisiniz ki, nə üçün kənd təsərrüfatı mal-qarası çoxlu və ya yaş miqdarda yonca bəsləyərkən bəzən zəhərlənmə əlamətləri ilə qarşılaşır: Yoncanın tərkibindəki oksalat turşusu tərkibinə görə təxminən pazı, rhubarb və ispanaqla müqayisə edilə bilər. Ona görə də yoncanı çox və ya tez-tez istehlak etməməli, əksinə bəzi yeməkləri zərifləşdirmək üçün istifadə etməlisiniz:
- təzə, turşu və ya qurudulmuş çiçəklər qablarda dekorativ tərkib hissəsi kimi
- yarpaqları təzə və ya salat və tərəvəz qarışıqlarının tərkib hissəsi kimi qızdırılır
- təzə və ya cücərmiş toxumlar
Yoncanın sağlamlığa müsbət təsiri
Yonca (xüsusilə qırmızı yonca) aşağıdakı müsbət təsirlərə malik olduğu deyildiyi üçün çox uzun müddətdir dərman bitkisi kimi istifadə olunur:
- selikli qişaların iltihabına qarşı (xarici istifadə)
- ishal və xroniki bronxiti aradan qaldırır
- qan təmizləmə effekti
- iştahsızlığı aradan qaldırır
- podaqra və revmatizmi yüngülləşdirir
Qırmızı yoncanın tərkibindəki izoflavonların menopoz zamanı qadınlarda estrogen səviyyəsinin düşməsi nəticəsində yaranan sağlamlıq problemlərini də yüngülləşdirdiyi deyilir. Son zamanlar yoncanın qırışları aradan qaldırdığı və cavanlaşdırıcı təsir göstərdiyi üçün təbii kosmetikanın tərkib hissəsi kimi də istifadə edilir.
Sağlam qida kimi turşəngdən istifadə edin
Sorrel (Oxalis acetosella) da əsasən yeməli və təravətləndirici turş dadı var. Turşəngi yalnız mülayim şəkildə yeməlisiniz, çünki o, nisbətən yüksək miqdarda oksalat turşusunu ehtiva edir və həddindən artıq istehlak edildikdə zəhərli ola bilər. Tez-tez odun otqulaqları adlanan bitki dəniz səviyyəsindən 2000 metr yüksəkliyə qədər gilli və gilli torpaqları olan qarışıq meşələrdə bitir. Ağ çiçəklər apreldən iyun ayına qədər yığıla bilər və yeməli bəzək kimi istifadə edilə bilər. Mətbəxdə müntəzəm istifadə üçün bağda kölgəli yerdə qablarda odun otqulaq yetişdirə bilərsiniz.
İpucu
Daha az miqdarda yonca çox vaxt məsul torpaq sahibinin razılığı ilə yabanı halda toplana bilər. Bununla belə, istehlak üçün yoncanı tam olaraq harada yığdığınıza diqqət yetirin. Axı, bu ölkədə gəzinti yolları boyunca bir çox qidalanan çəmənliklərin kənarları tez-tez it nəcisindən təsirlənir.
