Yabanı sarımsaq (Allium ursinum) rütubətli, kölgəli meşələrdə bitir və tez-tez ot kimi yığılır. Yabanı sarımsaq zəhərli həmkarlarından – dərə zanbaqlarından və payız timsahlarından tipik, kəskin qoxusuna görə fərqlənir.
Yabanı sarımsaq nəyə bənzəyir?
Yeddi santimetrə qədər enində yabanı sarımsağın tünd yaşıl yarpaqları kəskin qoxu verirsarımsağı xatırladır Otu zəhərli dərə zanbağı və ya payız çiyələk yarpaqlarından ayırmaq üçün, yarpaqları iki barmaq arasında doğrayın. Xarakterik qoxu olan efir yağları buraxılır.
Yabanı sarımsağın qoxusu nə vaxt daha güclüdür?
Yabanı sarımsağın qoxusu və dadı mart-may ayları arasında xüsusilə sıx olur. Mart ayının əvvəlindənyabanı sarımsaq mövsümü başlayır vəmay ayının əvvəllərində bitir otu çiçəklənməyə başlayanda. Lakin çiçəkləmə başlayanda yabanı sarımsaq çoxlu ətirini itirir və artıq yığılmamalıdır.
Yabanı sarımsaq ağız qoxusu verirmi?
Həm sarımsağın, həm də yabanı sarımsağın tipik sarımsağa bənzəyən qoxusuna kükürd tərkibli efir yağı allisin səbəb olur. Bu, özlüyündə qoxusuzdur, lakin bitki üyüdüldükdə və ya kəsildikdə alkilsulfen turşusuna çevrilir - bu da öz növbəsində tipik sarımsaq qoxusundan məsuldur. Yabanı sarımsaq yedikdən sonrahəmçinin ağız qoxusu yaranacaq, lakin sarımsaq yedikdən sonra olduğu qədər güclüolmayacaq.
Yabanı sarımsağın iyini necə yox edirsiniz?
Yabanı sarımsaq yeyərkənbir stəkan südiçməklə ağızdakı sarımsaq qoxusuna qarşı mübarizə aparmağa kömək edir. Bu, allicini həll edir və yağı belə desək, qoxusuz edir. Daha sonra efir yağları sarımsaq qoxusunu neytrallaşdırannanə və ya adaçayı konfetlərikömək edir. Alternativ olaraq təzə nanə və ya adaçayı yarpaqlarını da çeynəmək olar. Cəfəri də çox kömək edir.
İpucu
Özünüzü vəhşi sarımsaq ilə zəhərləyə bilərsinizmi?
Yabanı sarımsaq zəhərli olmadığı üçün bitki ilə özünüzü zəhərləyə bilməzsiniz. Ancaq yabanı sarımsaq yarpaqlarını toplayan zaman zəhərli payız timsahının və ya zanbağın yarpaqlarını qarışdırsanız, təhlükəli olur. Müxtəlif növlərini qoxularına görə asanlıqla ayırd edə bilərsiniz: yabanı sarımsaq sarımsaq kimi iyi gəlir, digər bitkilər isə yox. Ancaq diqqətli olun: sarımsağın qoxusu barmaqlarınıza yapışır - onda siz artıq bitkiləri qoxuya görə ayıra bilməzsiniz.
