Vəhşi sarımsaq – “yabanı sarımsaq” təkcə əsl sarımsaqla əlaqəli deyil, həm də sıx ətri ilə onu güclü şəkildə xatırladır. Təəccüblü deyil ki, ədviyyatlı meşə otu bir çox insanlar arasında bu qədər məşhurdur. Lakin yabanı sarımsağı çox uzun müddət saxlasanız və ya səhv hazırlasanız tez dadını itirir.
Yabanı sarımsaq niyə dadını itirir?
Müxtəlif səbəblər yabanı sarımsağın dadını itirməsinə səbəb olur. Buraya hər şeydən əvvəlyanlış məhsul vaxtı, həm dəuzun saxlamavə yahazırlanma növü daxildir.çox uzun müddət püresi və ya çox isti bişirilməsi aromanın itirilməsinin ümumi səbəbləridir.
Yabanı sarımsağı nə qədər yığıb yeyə bilərsiniz?
Əsasən yabanı sarımsağı yarpaqları olduğu müddətcə yığa bilərsiniz. Ancaq çiçəklənmə başlayan kimi yabanı sarımsaq dadını xeyli itirir vəyarpaqları bərk və lifli olurOna görə də bu andan etibarən yabanı sarımsaq yarpaqlarını yığmamalısınız. Yerdən və havadan asılı olaraqbloom aprel-may ayları arasında başlayır. Tipik yabanı sarımsaq aroması indi çiçəklərə keçir, buna görə də siz onları götürüb istifadə edə bilərsiniz, məsələn, çiçək yağı, duz, sirkə və ya yağ dad vermək və salatları bəzəmək üçün. Yabanı sarımsaq çiçəkləri də asanlıqla qurula bilər, amma dadını da itirir.
Yabanı sarımsağı soyuducuda saxlamaq olar?
Çox uzun müddət saxlansa belə, soyuducuda belə yabanı sarımsaq dadını tez itirir. Xarakterik qoxuya cavabdeh olanefir yağları son dərəcə dəyişkəndirBuna görə də, otu yığdıqdan sonra mümkün qədər tez emal etməlisiniz. Əgər bu mümkün deyilsə, yarpaqları nəm mətbəx dəsmallarına bükübsoyuducunun tərəvəz bölməsində maksimum iki-üç gün saxlamaq lazımdır Alternativ olaraq onları da konservləşdirmək olar. müxtəlif yollarla, məsələn, duzlamaq, Dondurmaq və ya qurutmaqla.
Yabanı sarımsağı yumalısan?
Ətri üçün mütləq faydalı olmasa belə, xüsusilə yabanı sarımsağı yumaqdan qətiliklə qaçmamalısınız! Ən yaxşısı yarpaqları axansuyun ən azı 60 °C ilıq altında təmizləməkdir Bu, tülkü lent qurdunun yumurtaları kimi patogenləri öldürəcək. Alternativ olaraq, yarpaqları da qaynar suda qısa müddətə ağartmaq olar, məsələn, yabanı sarımsaq pesto hazırlamaqdan əvvəl.
Yabanı sarımsaq bişirmək olar?
Bundan başqa, yabanı sarımsağı uzun müddət bişirmək və ya yüksək dərəcədə qızdırmaq olmaz, çünkiistilik ətir birləşmələrini məhv edirvə bitki öz dadını xeyli itirir.. Odur ki, həmişə şorba və ya güveçlərə yabanı sarımsağıyalnız bişirmə prosesinin sonunda əlavə edin və heç bir halda bişirməyin! Eyni şey blender və ya oxşar vasitə ilə püresi hazırlamaq üçün də keçərlidir: çox yüksək temperaturda çox uzun müddət püre etmək yabanı sarımsağın ot kimi dadına səbəb olur.
İpucu
Saxlanılmış yabanı sarımsaq dadını itirirmi?
Hətta konservləşdirilmiş yabanı sarımsaq – onu necə saxlasanız da – dadını itirir. Yabanı sarımsağı yağda, məsələn, pestoda və ya pasta şəklində turşuya qoysanız daha dadlı olur.
