Zoğal toplaya və ya bağçada becərə bilərsiniz. Yetişmiş meyvələrin yığımı avqustun sonunda başlayır və bölgədən asılı olaraq oktyabr ayına qədər davam edir. Giləmeyvələrin çiy dadı yoxdur və buna görə də adətən mürəbbə hazırlanır və qaynadılır. Bunu necə edəcəyinizi bu məqalədən öyrənə bilərsiniz.
Zülcəyi necə saxlamaq olar?
Zülcəyi bişirmək üçün 1 kq zoğal, 250 ml su, 1 darçın çubuğu və 600-750 q konserv şəkəri 1:2 lazımdır. Tərkibləri qarışdırın, bir gecədə soyumağa buraxın, ertəsi gün qızdırın, 5 dəqiqə qaynadın və mürəbbəni sterilizasiya edilmiş bankalara tökün.
İstifadəçilər tələb olunur
- Böyük qazan və ya bişirmə funksiyalı yemək prosessoru
- Taxta qaşıq
- Burulma qapaqlı və zədələnməmiş bankalar
Bankaları sterilizasiya edin
Zülcəyi qoruyarkən əsas prioritet təmizlikdir. Buna görə bankaları mürəbbə ilə doldurmazdan əvvəl sterilizasiya edin. Bunu etmək üçün müxtəlif yollar var, bunların hamısı eyni dərəcədə yaxşı işləyir:
- Tananı su ilə isidin, bankaları və qapaqları içinə qoyun və hər şeyi qazanda on dəqiqə buraxın. Konteynerin qısa müddətə boşalmasına icazə verin və doldurulmuş zoğal mürəbbəsini hələ də nəm qapaq ilə bağlayın.
- Sadəcə eynəkləri qabyuyan maşına qoyun və gigiyenik qabyuyan maşından istifadə edərək ən isti rejimdə işlədin. Cihazın mikrobsuz olmasına zəmanət vermək üçün sterilizasiyadan əvvəl təmizləmə dövrünü tövsiyə edirik.
- Mürəbbə qablarını isti su və qab sabunu ilə təmizləyin. Sonra təzə çay dəsmal ilə qurulayın və 120 dərəcə isidilmiş sobaya 15 dəqiqə qoyun.
Zoğal mürəbbəsi bişirilir
Tərkibi
- 1 kq zoğal
- 250 ml su
- 1 darçın çubuğu
- 600 – 750 q konserv şəkəri 1:2
Hazırlıq
- Zülcəyi yaxşıca yuyun və mükəmməl vəziyyətdə olmayan meyvələri ayırın.
- Hələ yaş meyvələri şəkər, darçın çubuğu və maye ilə qarışdırın.
- Bir gecədə sərin buraxın ki, giləmeyvə şirə çəksin.
- Ertəsi gün böyük bir qazanda zoğallar partlayana qədər daim qarışdıraraq qızdırın.
- Təxminən beş dəqiqə qaynadın və köpüyü diqqətlə çıxarın.
- Jelly testindən keçin. Əgər mürəbbə çox mayedirsə, bişirməyə davam edin. Əgər çox qalındırsa, bir az su əlavə edin.
- İsti mürəbbəni sterilizasiya olunmuş bankalara tökün, kənarını silin.
- Dərhal bağlayın və qabları tərs çevirin.
- Soyudun, etiketləyin, sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
İstəsəniz suyu 125 ml qırmızı və port şərabı və ya 250 ml qırmızı şərabla əvəz edə bilərsiniz. Şəkərdən qaçmaq istəyirsinizsə, əvəzinə ağcaqayın şəkərindən istifadə edə bilərsiniz. Ksilitol şəkəri qoruduğu kimi saxlamadığı üçün qaynadılmış zoğal mürəbbəsini mümkünsə soyuducuda saxlayıb tez istifadə etməlisiniz.
İpucu
Zoğal ənənəvi olaraq bişmiş Camembert və salat ilə verilir. Mürəbbə ov yeməkləri və ya Vyana şnitzeli kimi acı ət yeməkləri ilə birlikdə çox dadlıdır. Acı-şirinli yemək Kaiserschmarrn və ya kartof pancake ilə də mükəmməl uyğunlaşır.
