İndi ləzzətli kök yumruları mağazalarda bütün il boyu təzə almaq mümkün olsa belə, onları qoruyub saxlamaqla artıq məhsulu qoruyub saxlamağa dəyər. Yerkökü bankadan çox aromatik dad verir. Onlar həmçinin asanlıqla salat və ya garnitürə çevrilə bilər və buna görə də tez bişirmək üçün mükəmməldir.
Kökləri necə saxlamaq olar?
Kökləri bişirmək üçün təmizləyib tikə-tikə doğrayın, sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, üzərinə qaynar su və duz töküb bankaları bağlayın. Qazanda 90 dərəcədə 120 dəqiqə və ya sobada 120 dərəcədə qabarcıqlar çıxana qədər bişirin.
İstifadəçilər tələb olunur
Kökləri saxlamaq üçün çox şeyə ehtiyac yoxdur. Bir qazana və ya sobaya əlavə olaraq, yalnız uyğun eynək lazımdır. Bunlar ola bilər:
- Qapaqlı, rezin möhürlü və metal klipli mason bankalar,
- Burulmayan möhürlü bankalar,
- Rezin halqalı qapağın metal qapaqdan istifadə edilərək bankaya bərkidilmiş bankalar. Bununla belə, bunlar yalnız məhdudiyyətlərlə istifadə edilə bilər, çünki vakuum yoxlanıla bilməz.
Konservə yerkökü hazırlamaq
Tərkibi
- 1 kq kök
- 1 l su
- 80 q duz
Hazırlıq
- Bankaları qaynar suda on dəqiqə sterilizə edib mətbəx dəsmalının üstünə üstə qoyun.
- Mobilyaya su tökün və kökləri fırça ilə təmizləyin.
- Uclarını kəsin, soyun.
- Kökləri dişləyəcək qədər doğrayıb stəkanlara doldurun.
- Körpə yerkökü bankanın hündürlüyündən ən azı bir santimetr qısa olduğu halda bütöv bişirə bilərsiniz.
- Suyu qaynadın, duz səpin və bütün kristallar həll olunana qədər bişirməyə davam edin.
- Bulyonu kökün üzərinə tökün, maye ilə tamamilə örtülməlidir.
- Dərhal bağlayın.
Saxlama qabında konservləşdirmə
- Kavanozları konservanın rəfinə qoyun. Onların bir-birinə yan toxunmasına icazə verilmir.
- Su doldurun. Yeməyin ən azı dörddə üçü su hamamında olmalıdır.
- 90 dərəcədə 120 dəqiqə isladın.
- Maşa ilə çıxarın və soyumağa qoyun.
- Bankaların möhkəm bağlandığını yoxlayın.
- Sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
Sobada konservləşdirmə
- Stəkanları damcı qabına qoyun və 2-3 santimetr su tökün.
- Aşağı relsdəki boruya itələyin.
- 120 dərəcə təyin edin.
- Stəkanlarda qabarcıqlar görünən kimi onları söndürün və sobada daha 30 dəqiqə buraxın.
- Çıxarın və vakuumun əmələ gəlib-gəlmədiyini yoxlayın.
- Sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
Variasiyalar
Kökə maraqlı ətir vermək üçün bulyona müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Çox yaxşı uyğundur:
- Kişniş,
- reyhan,
- Tərxun,
- Nanə,
- Laurel.
Bir az şirin kök dadını sevirsinizsə, dəmləməyə 2 xörək qaşığı şəkər əlavə edin. Bir parça doğranmış zəncəfil xoş ədviyyat verir.
İpucu
Bişmiş kök 18 aydan 24 aya qədər saxlanılır, bir şərtlə ki, bankalar möhkəm bağlansın və onları qoruyarkən çox diqqətli işlədiniz.
