Yeməyi aromatik zeytun yağında islatmaqla daha uzun müddət saxlaya bilərsiniz. Yağa göyərti və ya ədviyyat əlavə etsəniz və hər şeyi bir müddət dik qoysanız, bir çox yeməklər üçün dadlı ədviyyat alacaqsınız. Zeytun yağı ilə marinad edərkən nələrə diqqət etməlisiniz və bu konservləşdirmə variantının necə işlədiyini bu məqalədən öyrənəcəksiniz.
Zeytun yağı ilə qidaları necə saxlamaq olar?
Zeytun yağı ilə yeməklərin daha uzun müddət dayanması üçün yağın içinə tərəvəz və ya göyərti qoyun və dimdik. Sonra yeməklər üçün dadlı ədviyyat alacaqsınız. Sərin və qaranlıq yerdə saxlanılan turşular 12 aya qədər davam edəcək.
Tərəvəzləri yağda isladın
Zeytun yağında marinad edilmiş tərəvəzlər altı ilə on iki ay arasında dayanır. Bu şəkildə qorunan klassiklərə pomidor, göbələk və sarımsaq daxildir. Prinsipcə bütün yay tərəvəzləri uyğundur.
Antipasti resepti
Hər biri 250 ml 4 stəkan üçün inqrediyentlər
- 1 qırmızı bibər
- 1 sarı bibər
- 1 yaşıl balqabaq
- 150 q qəhvəyi göbələk
- 1 soğan
- 3 sap təzə və ya 1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
- 100 ml yüksək keyfiyyətli zeytun yağı + əlavə etmək üçün kifayət qədər yağ
- 4 ç.q tünd balzam sirkəsi
- 2 çimdik duz
- 2 çimdik bibər
Hazırlıq
- Fırını 225 dərəcə fanat və ya 250 dərəcə yuxarı/aşağı qızdırın.
- Tərəvəzləri təmizləyin və dilimlərə kəsin.
- Soğanı soyun və incə halqalara kəsin.
- Kəklikotu yuyun, yarpaqlarını qoparın.
- Tərəvəzləri 100 ml zeytun yağı, kəklikotu, duz və istiotla qarışdırın.
- Bir nimçəyə qoyun və sobanın orta rəfində 20 dəqiqə bişirin. Hərdən dönün.
- Tərəvəzlərin üzərinə sirkə səpin, yenidən qarışdırın.
- Əvvəllər sterilizə edilmiş bankalara paylayın.
- zeytun yağı ilə doldurun, tərəvəzlər tamamilə örtülməlidir.
- Sıx bağlayın. Sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
Bir çox tərəvəz növlərini də bu üsulla ayrı-ayrılıqda duzlamaq olar.
Aromatik bitki yağları
Otlar və ədviyyatlar:
- Sage,
- Rozmarin,
- Kəklikotu
amma siz həmçinin zeytun yağında çili və sarımsağı turşulaya bilərsiniz və hər zaman müxtəlif yeməklər üçün əla ətir əldə edə bilərsiniz.
- Zeytun yağının içinə öz bağınızdan gəlməli olan təzə otlardan bir neçə budaq qoyun.
- Hər şey təxminən iki həftə sərin yerdə otursun.
- Yağını süzün və göyərti çıxarın.
- Ətirli yağı uzun aylar saxlayacaq soyuducuda saxlamaq yaxşıdır.
İpucu
Tuzlama üçün həmişə yüksək keyfiyyətli, soyuq sıxılmış zeytun yağından istifadə edin. Düz şüşədən bir neçə damcı tökün: yağ dildə məxmər kimi hiss etməli və zeytun kimi xoş dadlı olmalıdır.
