Öz alma ağaclarınız varsa, bol məhsul gözləyə bilərsiniz. Bütün alma növlərini saxlamaq olmaz. Odur ki, alma şirəsini özünüz hazırlamaq yaxşı fikirdir. Ancaq düz şirə yalnız bir neçə gün davam edir. Buna görə də şirəsi əlavə olaraq konservləşdirilməlidir. Bunu necə edəcəyinizi bu məqalədən öyrənə bilərsiniz.
Alma suyunu necə saxlamaq olar?
Alma şirəsini 90 dərəcəyə qədər qızdırıb, sterilizasiya edilmiş butulkalara töküb, germetik şəkildə bağlamaqla konservləşdirə bilərsiniz. Alternativ olaraq, raf ömrünü uzatmaq və qida maddələrini qorumaq üçün suyu pasterizə edə və ya dondura bilərsiniz.
Meyvələrin şirəsi
Daha çox miqdarda şirə əldə etməyin ən asan yolu şirəçəkəndən istifadə etməkdir. Bu, təxminən iki kilo yuyulmuş, nüvəsi soyulmuş və zədələnmiş meyvədən bir litr şirə hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Alma şirəsinin konservləşdirilməsi
Bunun üçün ilk növbədə öz-özünə sıxılan şirə üçün düzgün qab lazımdır. Yaxşı uyğundur:
- Burulma qapaqlı geniş tutumlu birdəfəlik şüşələr,
- Şüşə qapaqlı Weck şirəsi butulkaları rezin üzükə klipslə bərkidilir,
- Rezin qapaqlı şüşə butulkalar,
- Üstləri yelləncək olan şüşə butulkalar.
Butulkaları doldurmazdan əvvəl yaxşıca təmizləməniz vacibdir. Onları 120 dərəcədə sobada uzanaraq sterilizasiya edə bilərsiniz. Bu, doldurmadan qısa müddət əvvəl edilməlidir ki, daha çox bakteriya çökməsin.
- Alma şirəsini qazana qoyun və 90 dərəcəyə qədər qızdırın. Temperaturu bir termometr ilə yoxlayın. Şirə heç bir halda qaynamamalıdır, əks halda vitaminlər məhv olar.
- Şirəni bir huni vasitəsilə şüşələrə doldurun.
- Şirə qablarını bağlayın və onları ters çevirin.
- Soyudulmuş şüşələri çevirin və onların həqiqətən möhürlənmiş olub-olmadığını yoxlayın.
Şirəsi sərin, qaranlıq otaqda saxlayın. Meyvə şirəsi burada bir ilə qədər qalır.
Butulkada pasterizasiya
Dekansiyadan sonra qızdırma: Burulma qapaqlı və ya baş qapaqlı şüşələrdən istifadə edilməlidir. Konteynerlər böyük bir qazana qoyulur, onu yarıya qədər su ilə doldurursunuz. Bir huni istifadə edərək suyu tökün. Suyu 80 dərəcəyə qədər qızdırın, daim temperaturu yoxlayın.20 dəqiqədən sonra şirə qablarını çıxarıb bağlaya bilərsiniz.
Artıq möhürlənmiş şüşələrin pasterizə edilməsi: Bunun üçün rezin qapaqlı və məftil klipləri olan şüşələrdən istifadə edin. Alternativ olaraq, qapaqları və rezin üzükləri olan mason bankalar uyğun gəlir. Şirə əvvəlcə qablara doldurulur. Haşiyəni yaxşıca təmizləyin, şüşələri bağlayın və 30 dəqiqə ərzində 80 dərəcəyə qədər qızdırın.
Alma suyunu dondurun
Dondurmaqla düz şirəni saxlaya bilərsiniz. Bu o deməkdir ki, bütün qida və vitaminlər qorunub saxlanılır. Alma şirəsini möhkəm dondurucu çantalara, plastik qablara və ya buz kubları hazırlayanlara tökün. Sonuncunun üstünlüyü var ki, konservləşdirilmiş suyu hissə-hissə çıxara bilərsiniz. Mineral suda əridilmiş dondurulmuş şirə təravətləndirici içki hazırlayır.
İpucu
Buxar şirəçəkəndən istifadə edirsinizsə, əlavə olaraq qaynatmağa ehtiyac yoxdur, birbaşa butulkalara doldura bilərsiniz. Sonra bunlar hava keçirməz şəkildə bağlanır. Başı aşağı çevirin, soyudun və qaranlıq, sərin otaqda saxlayın.
