Qarağat yetişirsə, adətən qısa müddət ərzində çoxlu meyvə yığa bilərsiniz. Bunları dondurmaq və ya mürəbbə etmək olar. Konservləşdirmənin başqa bir variantı da sağlam qarağat suyunu qaynatmaqdır.
Qarağat suyunu nece hazirlaya bilerem?
Qarağat şirəsi hazırlamaq üçün 1 kq qarağat, 500 ml su və 200-400 q şəkər lazımdır. Yuyulmuş giləmeyvə partlayana qədər suda bişirin. Sonra süzülür, şirəsi şəkərlə qaynadılır və sterilizasiya olunmuş butulkalara doldurulur.
Qarağatın şirəsi hazırlayıb bişirin
Qarağatı şirəçəkənsiz nisbətən asanlıqla şirələyib konservləşdirə bilərsiniz.
Tərkibi
- 1 kq təzə qarağat
- 500 ml su
- 200 – 400 q şəkər
Lazım olan mətbəx texnikası
- 2 böyük yemək qabı
- Mətbəx süzgəsi
- Pendir
- Huni
- Uyğun qapaqlı sterilizə edilmiş şirə qabları
Hazırlıq
- Qarağatları çəngəllə salxımlardan cızıb yaxşıca yuyun.
- Qazanda suyu qızdırıb qarağat əlavə edin.
- Bir dəfə qaynadın və bütün giləmeyvə partlayana qədər qaynamağa davam edin.
- İkinci qazana süzgəcdən keçirib çörəyi çömçə ilə sıxaraq çıxarırıq.
- Canadan yenidən birinci qazana tökün.
- Şirəni qaynadək və şəkər əlavə edin.
- Şəkər kristalları həll olunan kimi isti suyu əvvəllər sterilizasiya olunmuş butulkalara tökün.
- Dərhal çox yaxşı bağlanın.
- Soyuyub qaranlıq, sərin yerdə saxlayın.
Şirəçəkənlə şirə hazırlayın
Bu üsul daha yumşaqdır, çünki qarağatın tərkibindəki qiymətli maddələr daha çox saxlanılır. Cihazın aşağı hissəsinə su tökülür və giləmeyvə yuxarıdakı bir ələk əlavəsinə yerləşdirilir. Su qızdırılır və buxar yüksəlir, bu da giləmeyvədən mayeni həll edir. Bu şəkildə alınan şirənin dayanması üçün onu əlavə olaraq qaynatmaq lazımdır.
Qara qarağat şirəsini pasterizə edin
Giləmeyvənin kilosuna 250 - 500 q şəkər şirəsini qarışdırın və kristallar həll olunana qədər qarışdırın. Sonra sterilizasiya olunmuş şirə qablarına tökün.
- Açıq butulkaları qovurma qabına qoyun və təxminən üç santimetr su əlavə edin.
- 75 dərəcədə sobada 20 dəqiqə bişirin.
- Dərhal bağlayın.
İpucu
Qarağat suyu yaxşı donur. Sterilizasiya üçün lazım olan qızdırma zamanı qiymətli maddələrin məhv edilməsinin qarşısını almaq istəyirsinizsə, bu məntiqlidir. Şəkərdən uzaq olmaq istəsəniz belə qarağat suyunu saxlamaq üçün bu üsuldan istifadə edə bilərsiniz.
