Çuğundur, çuğundur və ya çərçivə, kök tərəvəzin bütün adları düzgündür. Onu bütün il boyu duzlamaq olar və ya qaynadılmış və vakuumla möhürlənmiş şəkildə almaq olar, ancaq özünüz asanlıqla qoruya bilərsiniz.
Çuğunduru necə çəkmək olar?
Çuğunduru saxlamaq üçün əvvəlcə kök yumruları yuyub qabığı ilə bişirin. Soyuduqdan sonra qabığını soyun və dilimlərə kəsin. Konserv qablarını sterilizasiya edin, içinə çuğunduru tökün və üzərinə sirkə, su, duz, şəkər, soğan və ədviyyatdan bir həlim tökün. Bankaları konserv və ya sobada bişirin və sonra soyumasını gözləyin.
Çuğundur haqqında maraqlı faktlar
Kalorisi az olan kök tərəvəzlər vitamin və minerallarla zəngindir. Tərkibindəki qırmızı piqmentlər orqanizmin hüceyrələrini qoruyur və qaraciyəri sağlam saxlayır. Vitamin C, sink və selen immunitet sistemini gücləndirir, dəmir və B vitaminləri qan əmələ gəlməsini stimullaşdırır. Tərkibindəki lif həzmə müsbət təsir edir. Kök tərəvəzləri müxtəlif üsullarla hazırlamaq olar. Qaynadılmış, qızardılmış və ya sobada bişmiş yaxşı dad verir. Çuğundur həm də çiy tərəvəz kimi çox xüsusi bir şeydir, üzərinə yalnız bibər və duz səpilir.
Oyanan çuğundur
Ehtiyat etmək istəyirsinizsə, çuğunduru çox yaxşı qaynada bilərsiniz, çünki yaxşı xüsusiyyətlərini itirmir. Emal zamanı rezin və ya birdəfəlik əlcəklər və yemək önlük taxdığınızdan əmin olun, çünki qırmızı kök yumruları çox güclü şəkildə ləkələnir.
- Kök yumrularını yuyun və torpaq qalıqlarını təmizləyin.
- Yarpaqları çıxarın. Yumruğa xəsarət yetirməyin, çünki o, yemək suyunda çox qanaxacaq. Qabıq çıxarılmır. Hətta kiçik köklər də ən yaxşı şəkildə yapışdırılır.
- Çuğunduru bağlı qazanda bol su ilə təxminən bir saat bişirin.
- Bişirməni taxta çubuqla yoxlayın. Yumruğun deşilməsi asan olmalıdır.
- Şalğam bişdikdən sonra soyuq suyun altında yuyun.
- İndi yarpağı və kök kökünü kəsin.
- Çuğundurun qabığını zolaqlar şəklində soyun.
- Çuğunduru dilimlərə və ya zolaqlara bölün, kiçik toplar da bütöv daxil edilə bilər.
Çuğundur qapalı qabda bir az soyuduqda konserv qablarınızı qaynar suda və ya 100 dərəcədə sobada on dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra qırmızı kök yumruları üçün ehtiyat hazırlayın.
- Soğanı soyun və üzüklərə kəsin.
- Bir qazanda sirkə və su (1:2 nisbətində), duz, şəkər və soğan halqalarını qaynadın.
- Zövqünüzə uyğun ədviyyatlar əlavə edin, məsələn, xren, zəncəfil, mixək və ya xardal toxumu.
- Bu arada çuğunduru konserv bankalarına əlavə edin.
- Stəkanları isti bulyonla doldurun. Hər stəkanda bir neçə ədviyyat olduğundan əmin olun. Çuğundur tamamilə maye ilə örtülməlidir.
- Bankaları ya konservdə, ya da sobada bişirin.
Konservasiya maşınında bankalar yarıya qədər suya batırılır. Onları 90 dərəcədə təxminən 30 dəqiqə bişirin.
Fırında stəkan suda damcı qabdadır. Onları da təxminən 100 dərəcə istilikdə yarım saat qaynadın. Qorxuduqdan sonra bankalar tam soyuyana qədər dəsmalın altına qoyulur.
