Təzə zeytun Almaniyada nadir hallarda olur. Ya şanslısınız və bir neçə ağacınız var, ya da yerli türk və ya italyan ərzaq mağazanızdan soruşa bilərsiniz. Bununla belə, heç vaxt təzə zeytunu çiy yeməməli, həmişə turşuya qoymalısınız.
Zeytunları özünüz necə qoruya bilərsiniz?
Zeytunları qorumaq üçün əvvəlcə duzlu su tökün ki, debitləri silinsin. Sonra bir banka zeytun, ədviyyat və tərəvəz ilə doldurun. Zeytun yağı tökün ki, bütün maddələr tamamilə örtülü olsun. Sərin və qaranlıq yerdə saxlanılan zeytunlar təxminən bir il davam edəcək.
Debit zeytun
Ağacdan təzə zeytun dadı dəhşətli dərəcədə acıdır: bu yeyilməz meyvələrdən belə sağlam incəlik yaradılacağına inanmaq çətindir. Zeytunlardan həzz almağınız üçün ilk növbədə onların acı maddələrini çıxarmalısınız. Ənənəvi olaraq bu, zeytunu duzlu suda islatmaqla edilir. Yaşıl, yəni yetişməmiş zeytun yalnız suda təmizlənə bilər, qara olanlar üçün təmiz su kifayət deyil.
Zeytun necə duzlanır
- Təzə zeytunu hər iki ucundan çarpaz doğrayın.
- Onları çəngəllə üç tərəfdən də sancmaq olar.
- Hər litr suya 500 qram duz qəbul edin.
- Zeytunları bu duzlu suda 24 saat isladın.
- Duzlu suyu dəyişdirin.
- Zeytunları ən azı bir həftə sulayın.
- Hər gün duzlu suyu dəyişdirin.
Əgər bu prosedurdan sonra zeytunun dadı çox duzludursa, onu bir neçə gün təmiz suda isladın, baxmayaraq ki, bu da gündəlik dəyişdirilməlidir.
Zeytun yağı mükəmməl qoruyur
Acısı alınmış zeytunları indi konservləşdirə bilərsiniz. Bunun üçün ən yaxşı üsul, ağzı hava keçirməyən qapaqlı birdəfəlik banka götürüb növbə ilə zeytun, müxtəlif ədviyyatlar, məsələn dəfnə yarpağı, keklikotu, rozmarin, kəklikotu və s. və zövqünüzə uyğun olaraq acı bibər kimi uyğun tərəvəzləri götürməkdir. və ya çili bibəri, kök dilimləri, gümüş soğan, kiçik olanlar Gül kələm çiçəkləri Təsəvvürünüzün heç bir məhdudiyyəti yoxdur. Siz həmçinin bir az yaxşı sirkə əlavə edə bilərsiniz (məsələn, qırmızı şərab sirkəsi). Yeganə vacib olan hər şeyin üzərinə zeytun yağı tökməyinizdir. Bütün maddələr tamamilə örtülməlidir. Bu şəkildə qorunan evdə konservləşdirilmiş zeytunlar sərin və qaranlıq saxlanmaq şərti ilə təxminən bir il davam edəcək.
Məsləhətlər və Hiylələr
Suvararkən boş plastik su qablarından istifadə edin. Bunları zeytunla və nəhayət kənarına qədər duzlu su ilə doldurun. Şüşələrin açılması suyu dəyişdirməyinizi asanlaşdırır. Zeytunlara çatmaq üçün sadəcə şüşəni kəsib açmaq lazımdır.
