Çiyələkləri qorumağın klassik yolu onları qaynatmaqdır. Bu o deməkdir ki, öz bağınızdan meyvəli ləzzət uzun müddət saxlanılır. Sobada, sobada və bükülmüş bankalarda necə işlədiyini burada öyrənin.
Çiyələyi necə qoruya bilərəm?
Çiyələkləri qorumaq üçün təmiz bankaları təmizlənmiş meyvələrlə doldurun, üzərinə şəkərli su tökün (1 litr suya 300 q şəkər) və bankaları bağlayın. Kavanozları su banyosunda (75°C, 25 dəqiqə) qızdırın və vakuum əmələ gəlməsi üçün soyumağa icazə verin.
Təmizlik əsas prioritetdir
Saxlama prosesinin rəvan getməsi üçün gigiyena böyük əhəmiyyət kəsb edir. Bakteriyalar konservləşdirilmiş qidada öldürülür; Əlbəttə ki, çiyələklərin saxlama müddəti yalnız tamamilə təmiz bankalarda təmin edilir. Bundan əlavə, konservləşdirmədən əvvəl bütün iş materialları diqqətlə təmizlənməlidir. Hazırlıq işləri üçün aşağıdakı yoxlama siyahısına uyğun olaraq davam etməyi tövsiyə edirik:
- bütün gündəlik əşyaları isti su ilə yuyun
- Stəkanlara su doldurub su ilə qazana qoyub qaynadək
- Vidalı qapaq da suda köpürənə qədər qaynadılır
- Rezin halqaları sirkə ilə silin və həmçinin qaynar qaynar suya qoyun
- Mason bankaları tərs qurusun
- Təmiz mətbəx dəsmalının üzərinə üzükləri və qapaqları hava ilə qurutun
Materiallar sterilizasiya olunduqdan sonra növbə təzə yığılmış çiyələklərə gəlir. Yalnız yetişmiş, zədələnməmiş meyvələrdən istifadə edin. Bunları axan suyun altında deyil, bir qabda yuyun. Son mərhələdə yaşıl sepals kəsin ki, meyvələr lazımsız yerə su ilə hopmasın. Yalnız indi onu çəkin ki, konservləşdirmə resepti düzgün olsun.
Ənənəvi olaraq ocaqda çiyələk konservi
Hazırlıqlar tamamlandıqdan sonra əsl konservləşdirmə vaxtıdır. Güclü təzyiq etmədən çiyələkləri şüşə bankalara doldurun. Sonra 300 qram şəkəri 1 litr suda həll edin və qarışığı çiyələklərin üzərinə tökün. İndi stəkanın kənarını silin, onun üzərinə rezin halqa qoyun və bankanı tutucu kliplə bağlayın. Bu belə davam edir:
- qoruyucu qabları böyük bir qazana qoyun ki, onların dörddə üçü suda olsun
- saxlamaq üçün çaydanın kənarına xüsusi termometr taxın
- suyu 25 dəqiqə 75 dərəcə qızdırın
- Bişdikdən sonra stəkanları bir neçə dəqiqə suda saxlayın
Son olaraq mason bankaları çaydandan çıxarın və üzərinə çay dəsmalını səpin. Su buxarı və hava indi yenidən daralır və istənilən vakuumu əmələ gətirir. Konservləşdirildikdən sonra konservləşdirilmiş çiyələkləri sərin və qaranlıq otaqda saxlayın.
Sobada saxlamaq asan oldu
Xüsusi konserv qazanına sərmayə qoymaq heç də həmişə buna dəyməz. Bunun əvəzinə çiyələklərinizi qorumaq üçün sobanızdan istifadə edin. Doldurulmuş və möhürlənmiş şüşə qabları 2 santimetr su ilə doldurulmuş yüksək bir çörək qabına qoyun. Fırını 25 dəqiqə 175 dərəcəyə qədər qızdırın. Sonra çiyələk qabları sobada 30 dəqiqə soyudulur.
Məsləhətlər və Hiylələr
Çiyələyi bükülmüş bankalarda konservləşdirərkən bankalarda bişirmə prosesi lazımsız olur. Bunun əvəzinə resepti bir qazanda hazırlayın və hazır qarışığı şüşə qablara tökün. Qapağı vidaladıqdan sonra hər bankanı bir neçə dəqiqə tərsinə çevirin.
