Təbiətdə toplanan yeməli göbələklərlə yanaşı, mədəni göbələklər getdikcə populyarlaşır. Yəqin ki, ən məşhuru becərilən göbələkdir, ilk dəfə 1650-ci ildə Fransada xatırlanmış və hazırda bütün dünyada böyük mədəniyyətlərdə yetişdirilir. Son illərdə becərilən göbələklərin çeşidi kəskin şəkildə genişləndirilib, beləliklə, hazırda təxminən 20 müxtəlif növ yetişdirilə bilər.
Yeməli göbələkləri özünüz necə yetişdirə bilərsiniz?
Yeməli göbələklərin müvəffəqiyyətlə yetişdirilməsi üçün onlara uyğun substrat lazımdır. Mədəni göbələk, istiridyə göbələyi və ya şiitake kimi məşhur və yetişdirilməsi asan göbələk növləri saman və ya palıd və ya qırmızı fıstıq kimi müxtəlif ağac növləri üzərində becərilə bilər. Hazır kulturalar və ya göbələk kürü becərməyi asanlaşdırır.
Qədim Romalılar artıq göbələk becərirlər
Qədim Romalılar və Yunanlar artıq göbələk yetişdirməkdə öz güclərini sınayıblar. Sadə bir üsul tez-tez məqsədə çatırdı: yetişmiş göbələk meyvələri cisimciklər sporulasiya edilmək üçün uyğun ağac növünün təmiz kəsilmiş səthlərinə yerləşdirilir və sonra öz vasitələrinə buraxılır. İlk ticari göbələk mədəniyyətləri 20-ci əsrin əvvəllərində Fransada ortaya çıxdı. Bu gün menyunu bu göbələksiz təsəvvür etmək çətindir. Stok göbələkləri və istiridyə göbələkləri də təxminən 100 ildir ki, xüsusi olaraq yetişdirilir. Bağ mərkəzləri və toxum dükanları indi hazır mədəniyyətlərdə və ya göbələk kürülərində müxtəlif növ göbələklər təklif edir.
Bu gün hansı göbələkləri yetişdirmək olar?
Ancaq yalnız saprobiont adlanan göbələk növləri yetişdirilə bilər. Bunlar çürüyən maddələrlə qidalanan növlərdir - məsələn, çürüyən ağac. Bununla belə, porcini göbələkləri, chanterelles və morels kimi xüsusilə məşhur yeməli göbələklərin becərilməsi indiyə qədər boşuna cəhd edilmişdir. Bu növlər yalnız müəyyən bitkilərlə (mikoriza) yaxın birliklərdə yaşaya və bar verən bədənlər əmələ gətirə bilər. Bu gün əsasən aşağıdakı göbələklər yetişdirilə bilər:
| Göbələk növü | Latın adı | Mövcud mədəniyyətlər | Uyğun substrat / ağac növləri |
|---|---|---|---|
| mədəni göbələk | Agaricus bisporus | Hazır mədəniyyət / yetişdirmə qutusu | Sman |
| Şii Take | Lentinula edodes | Tamamlanmış kultura, taxıl kürü, peyvənd tıxacları | Palıd, Avropa fıstıq, vələs, ağcaqayın, qızılağac, alça |
| Oyster Göbələyi | Pleurotus ostreatus | Tamamlanmış kultura, taxıl kürü, peyvənd tıxacları | Adi fıstıq, ağcaqayın, kül, qızılağac, qovaq, söyüd, meyvə ağacları |
| Əhəng göbələyi | Pleurotus cornucopiae | Tamamlanmış kultura, taxıl kürü, peyvənd tıxacları | Adi fıstıq, kül, qızılağac, qovaq, söyüd, ağcaqayın |
| Ot göbələyi | Pleurotus eryngii | Hazır mədəniyyət və taxıl kürü | Sman |
| Qəhvəyi papaq | Stropharia rugosoannulata | Hazır mədəniyyət və taxıl kürü | Sman |
| Mu-Err (Yəhuda Qulağı) | Auricularia auricula-judae | Hazır mədəniyyət və taxıl kürü | elderwood |
| Pompon | Hericium erinaceum | Tamamlanmış kultura, taxıl kürü, peyvənd tıxacları | Palıd, qırmızı fıstıq, qoz, alma ağacı |
| Schopf-Tintling | Koprinus komatusu | Hazır mədəniyyət və taxıl kürü | Sman |
Öz göbələk mədəniyyətlərinizi yaradın
Göbələk kürüləri ağ göbələk miseliyası ilə örtülmüş təxminən bir litr, təxminən 500 qramlıq steril mədəniyyət mühitidir (adətən samandan hazırlanır). Müvafiq miselyumda da örtülmüş taxta aşılama dübelləri də təklif olunur. Bu göbələk kürüləri isti olanda tez kif hücumuna məruz qaldığından, onları mümkün qədər tez yaymaq və saxlamamaq lazımdır.
İpucu
Substratın daxil olduğu hazır mədəniyyət dəstləri xüsusilə tez məhsul yığmağa imkan verir.
