Təzə göbələklər - istər çəmənlikdən yığılsın, istər bağda saman tayasında yetişdirilsin, istərsə də supermarketdən alınsın - şorba, sous və salatlar üçün müxtəlif formalarda istifadə oluna bilər. Aromatik göbələklər həmçinin omletdə və ya omletdə çox dadlıdır. Zərif göbələklərin xarakterik dadını itirməməsi üçün təmizləyərkən və kəsərkən məsləhətlərimizə əməl etməlisiniz.
Göbələkləri necə düzgün doğrayırsınız?
Göbələkləri düzgün doğramaq üçün əvvəlcə quru təmizlənməlidir. Sonra gövdədəki hər hansı təzyiq nöqtələri və qurudulmuş kəsiklər çıxarıla bilər. İti soyma bıçağından istifadə edərək, göbələkləri istədiyiniz ölçüdən asılı olaraq dilimlərə, yarıya və ya dörddə birinə kəsin.
Heç vaxt göbələkləri yumayın
Bura, məsələn, göbələklərin heç vaxt yuyulmaması daxildir - axı Almaniyanın və Avstriyanın cənubunda onların “schwammerln” adlandırılması səbəbsiz deyil. Bütün göbələklər kimi, göbələklərin tərkibində çoxlu su var, buna görə də bişirmə zamanı çox daralır. Yəqin ki, bu effektlə tanışsınız: böyük vedrə təzə yığılmış göbələkləri qızarddıqdan sonra iki nəfər üçün yalnız kiçik bir hissə qalır. Göbələkləri hazırlamazdan əvvəl yuyursanız, onlar yalnız daha çox su udurlar - həm ətrini, həm də dişləmələrini itirirlər, konsistensiyalarına görə "süngər", yumşaq və daha çox rezin olurlar.
Göbələkləri düzgün təmizləmək – bu belə işləyir
Əvəzində göbələklər (bütün digər göbələklər kimi) həmişə quruyanda təmizlənməlidir. Bəs çirklidirlərsə, onları həqiqətən necə təmizləyə bilərsiniz? Göbələk qabını yeyərkən dişlərinizin arasında üyüdülmə mütləq arzuolunmazdır, axı heç kim torpaq və ya substrat yemək istəmir. Bunun müxtəlif yolları var.
Göbələkləri nə vaxt qabardmalısınız?
Bəlkə də öyrənmisiniz və ya görmüsünüz ki, göbələklərin qabığı soyulur - yəni qapaqdan nazik qabıq çıxarılır. Əslində, bu, çox çirklənmiş göbələkləri təmizləmək üçün təsirli bir üsuldur, lakin onun mənfi cəhəti var ki, bir çox qida maddəsi - birbaşa dərinin altında və ya içərisində olan - itirilir. Buna görə də dərini çıxarmamaq və ya göbələklər həqiqətən çox çirklidirsə və ya çoxsaylı çürüklər səbəbindən artıq təzə görünmürsə yaxşıdır.
Fırça ilə təmizləmə
Əvəzinə sadəcə təmiz bir fırça götürün. Göbələkləri təmizləmək üçün xüsusi fırçalar satışda mövcuddur, lakin sadə, qalın tüklü bir fırça da bu işi görəcək. Əvvəlcədən su ilə yaxşıca təmizləyin və sonra yaxşıca qurudun. Fırça tükləri qaba olmamalıdır, əksinə yumşaq olmalıdır. Göbələklər çox həssasdır və tez bir zamanda xoşagəlməz təzyiq nöqtələrini inkişaf etdirir. Nəhayət, ən qaba kirləri təmizləmək üçün fırçadan istifadə edin.
Mətbəx kağızı ilə təmizlik
Sonradan hər hansı bir kir qalırsa, mətbəx dəsmalı ilə diqqətlə ovuşduraraq təmizləyə bilərsiniz. Yumşaq kağız parçalar bunun üçün ən uyğundur, ancaq onları quru istifadə etməli və heç vaxt nəmləndirməməlisiniz. Yeri gəlmişkən, göbələklər həmişə fərdi təmizlənməlidir.
Göbələk necə kəsilir
Göbələklər nəhayət təmizləndikdən sonra kəsə bilərsiniz. Bunun ən yaxşı yolu aşağıdakı kimidir:
- mətbəx bıçağı ilə təzyiq nöqtələrini çıxarın
- gövdədəki qurudulmuş interfeysi çıxarın
- yalnız çox çirkli olduqda dəri/qabıq
- İti soyma bıçağı ilə göbələkləri istədiyiniz kimi doğrayın
- dilimlənə, yarıya və ya dördə bölünə bilər
İpucu
Mümkünsə təzə göbələklərdən istifadə edin. Siz bunu tanıya bilərsiniz, çünki lövhələr hələ də və ya böyük ölçüdə bağlıdır.
