Sorrel (Rumex acetosa) ümumiyyətlə zəhərsizdir və bir az təcrübə və ehtiyatla, ümumiyyətlə zəhərli bitkilərlə qarışdırılmamalıdır. Buna baxmayaraq, yarpaqları yığarkən və yeyərkən bir neçə şeyi nəzərə almaq lazımdır.
Orqutu necə düzgün biçmək olar?
Turşəngi düzgün yığmaq üçün yaşıl yarpaqları yazdan iyuna qədər, qırmızıya çevrilməmişdən və mədədə daha az dadlı olmayana qədər seçin. Bitkinin tez böyüməsini təmin etmək üçün yarpaqların yalnız bir hissəsini yığın və yarpaqların daha yaxşı böyüməsi üçün qönçələri erkən çıxarın.
turşəyi düzgün müəyyən etmək
Ordu torpaqdan rozet şəklində böyüyür və mərkəzi hissəyə malik uzunsov, lansetvari yarpaqlar əmələ gətirir. Turşəngi tanımağın ən asan yolu çiçəkləmə zamanı, yerdən bir metr hündürlükdə görünməyən, qırmızımtıl çiçəkləri olan uzun panikulaların meydana gəlməsidir. Bununla belə, mümkünsə, yazda yaşıl yarpaqları əvvəlcədən yığmalısınız, çünki yayda yarpaqlar ucundan qırmızıya çevrilir və daha sonra mədə tərəfindən yaxşı tolere edilmir.
Xüsusən turşəng yetişdirin və yüksək məhsul götürün
Əgər siz otqulağı xüsusi olaraq öz bağınızda əkmək istəyirsinizsə, onu mümkün qədər günəşli, maksimum qismən kölgəlik olan yerə əkməlisiniz. Yüksək məhsuldarlıq üçün torpaq bərabər nəmli, dərin və mümkün qədər qida ilə zəngin olmalıdır. Yazdan iyun ayına qədər yarpaqları bir neçə dəfə yığa bilərsiniz, çünki yarpaqlar qismən yığılarsa, otqulaq nisbətən tez yeni yarpaqlar verir. Çiçəklərin mümkün qədər tez çıxarılması bitkilərin bütün enerjisinin yarpaqların böyüməsinə sərf edilməsinə zəmanət verir.
Mətbəxdə turşəngdən istifadə etmək
Bu zərif yabanı tərəvəzin dadından maksimum həzz ala bilmək üçün otqulaqları həmişə bağdan hazırkı ehtiyaclarınıza uyğun olaraq mümkün qədər təzə yığın. Onu hazırlayarkən evdə yetişdirilən ispanaqla oxşar şəkildə davam edə bilərsiniz. Təzə yığılmış turşəng istifadə edən məşhur mətbəx reseptlərinə aşağıdakılar daxildir:
- Corab şorbası
- Omlet və turşəng parçaları ilə souslar
- sarğı ilə ədviyyatlı salat kimi
- Frankfurt Yaşıl Sousun bir hissəsi kimi
Sortu öz bağınızdan almırsınızsa, təbiətdə yığarkən çiləməmiş çəmənliklərdən mümkün qədər çirklənməmiş və it gəzinti yollarından uzaq olan bitkiləri seçməlisiniz.
Məsləhətlər və Hiylələr
Torqulağı mədə problemləri üçün təbii vasitə kimi istifadə etmək olar. Tərkibində çoxlu dəmir olsa da, tərkibindəki oksalat turşusu dəmirin insan orqanizmində sorulmasını maneə törətdiyi üçün dəmir çatışmazlığı varsa istehlak edilməməlidir.
