Ordu (Rumex acetosa) uyğun yer şəraitində geniş yayıla bilən bitkidir. Bununla belə, qazonla mübarizə mətbəx üçün məhsulla nəticələnə bilər.
Torqulağı yemək olar və necə hazırlanır?
Sorrel çiy və ya bişmiş halda yeyilə bilər. Gənc, sulu yarpaqlar C vitamini və digər qida maddələri ilə zəngindir. Bununla belə, tərkibindəki oksalat turşusuna görə, miqdar məhdudiyyətlərinə riayət etməli və hərtərəfli yumaqla və ya bişirməklə mümkün çirklənmədən (məsələn, tülkü lenti yumurtası) qaçınmalısınız.
Qorqulağı çiy yeyin yoxsa yox?
Əsasən turşəngin cavan və şirəli yarpaqlarını çiy halda da yeyə bilərsiniz, çünki bitki tərkibindəki xüsusi maddələrə baxmayaraq normal miqdarda istehlak edildikdə həqiqətən zəhərli deyil. Axı otqulağının yarpaqlarında çoxlu C vitamini və digər qiymətli maddələr var. Ancaq tərkibindəki oksalat turşusu səbəbiylə istehlak edildikdə müəyyən miqdarları aşmamaq lazımdır. Meşələrin kənarlarına yaxın otqulağı yığırsınızsa, yalnız çəmənliklərin peyinlə mümkün gübrələnməsinə deyil, həm də tülkü tapeworm yumurtaları ilə potensial çirklənməyə diqqət yetirməlisiniz. Siz otqulaq yarpaqlarını öz hasarlanmış mülkünüzdən yığmasanız, yarpaqları çox yaxşı yumalı və ya yeməkdən əvvəl bişirməlisiniz.
Turşəngin lazımi vaxtda yığılması
Torqulağın çiçəkləri may ayından iyul ayına kimi çiçəkləmə dövründə rəngini yaşıldan qırmızıya dəyişir. Eyni zamanda, bəzi yarpaqlar qırmızıya çevrilməyə başlayır. Bu fakt həm də bitkilərdə artan oksalat turşusunun göstəricisidir. Odur ki, otqulaqların yalnız cavan və təzə yaşıl yarpaqlarını mümkünsə yazda yığıb, lazım gələrsə, onları dondurub və ya turşulayaraq mövsümü uzatmaq lazımdır.
turşəkilli dadlı yeməklər yaradın
Siz adətən çirklənməmiş çəmənliklərdən və ya öz bağ çəməninizdən təhlükəsiz turşəng yeyə bilərsiniz, məsələn, ədviyyatlı salatın tərkib hissəsi kimi. Bundan əlavə, xoş turşuluq səviyyəsi ilə digər dadlı reseptlər hazırlamaq üçün də istifadə edə bilərsiniz. Bunlara klassiklər daxildir:
- Frankfurt Yaşıl Sousu
- turşəkilli zərif salat
- Ot kvarkı
- turşəkilli şorba
- Turşu turşusu
Məsləhətlər və Hiylələr
Tərkibində turşəng olan xörəkləri heç vaxt dəmir və ya alüminium qabda bişirməməyə diqqət edin. Əks təqdirdə, onlar metal bir dad inkişaf etdirməyə meyllidirlər. Bundan əlavə, yarpaq saplarında adətən bitkinin yaşıl yarpaqlarından daha çox turşu olur.
