Zoğalı albalının çox dadlı dadını hər kəs yüksək qiymətləndirmir. Ancaq başqa üsulla bişirildikdə və ya hazırlandıqda zəhərsiz zoğalı albalı maraqlı yabanı meyvələr sırasındadır. Albalı ilə müqayisədə zoğalı albalı gözə dəymir, lakin mətbəxdə və məişətdə bir çox cəhətdən istifadə edilə bilər.
Zülal albalı necə dadlıdır?
Zülal albalının dadı çox turş və turşdur, bu da bir çox insanın onu çiy halda yeməsini çətinləşdirir. Bununla belə, yetişmiş, demək olar ki, qara çeşidlər dadına görə turş albalıya bənzəyir və mətbəxdə bir çox şəkildə istifadə edilə bilər, məsələn, mürəbbə, jele, şirə və ya konservləşdirilmiş meyvələr üçün.
Çox acı və turş dadı
Yetişmiş zoğal albalı çox turş və turş dadı var ki, bu da insanların çoxunu çiy yeməkdən çəkindirir. Bu ayıbdır, çünki meyvələr C vitamini ilə zəngindir və əksər yabanı meyvələr kimi çox sağlamdır.
Zoğalı alçasının yetişmiş, demək olar ki, qara sortları istisnadır. Meyvələrinin dadı gilasın dadına bənzəyir.
Ehtiyac olan vaxtlarda zoğal albalı digər albalıların əvəzi kimi istifadə olunurdu.
Zülal albalı – mətbəxdə və məişətdə çoxfunksiyalı
Çiy zoğal albalı sevmirsinizsə, meyvəni bir neçə yolla emal edə bilərsiniz:
- Bişirmə
- Şirələmə
- Qurutma
- Daxil et
- Şərabçılıq
- Toxumların qovurması
Qaşmış zoğalı albalıdan tart mürəbbəsi və ya jele, şirə və şəkər əlavə etməklə kompot hazırlamaq üçün rahatlıqla istifadə etmək olar.
Qurutma çox işdir, lakin siz bütün qış boyu müsli, meyvə salatı və ya ov kompotunda qurudulmuş zoğal albalının dadını çıxara bilərsiniz. Və ya qədim Romalılar kimi edə bilərsiniz və zoğal albalısını zeytun kimi şərab sirkəsinə turşulaya bilərsiniz. Bu aromatik variant bir çox ət və tərəvəz yeməkləri ilə yaxşı gedir.
Evdə istifadə
Qovrulmuş toxumlarda xoş vanil dadı yaranır. Məşhur Vyana qəhvəsinə çox xüsusi ətir verən də budur.
Dəyiryi sabun hazırlamaq üçün istifadə oluna bilən yağa da sıxmaq olar. Meyvənin şirələnməsindən qalan qalıq təbii rəngləmə vasitəsi kimi idealdır.
Zülal albalı ilə balıq ovu
Hətta balıqlar zoğalı albalı kimi. Buna görə də pulpa əvvəllər balıq ovu üçün istifadə olunurdu.
Likör və şərab istehsalı
Meyvələrdən meyvəli, azca turş zoğalı albalı şərabı hazırlamaq üçün də istifadə oluna bilər ki, bu da şirin yeməklərlə çox yaxşı gedir.
Avstriyada məşhur “Dirndl schnapps” zoğalı albalıdan distillə edilir.
İpucu
Zülal albalının daşlarını əllə çıxarmaq çox çətindir. Təcrübəli mətbəx mütəxəssisləri buna görə də meyvəni daşla bişirir və sonra qarışığı ələk və ya parça ilə süzür.
