Qışdan sonra yabanı sarımsaq yazda təbiətdə və ya bağda yığıb mətbəxdə istifadə edə biləcəyiniz ilk otlardan biridir. Yabanı sarımsaq mövsümünü uzatmaq istəyirsinizsə, ətirli yabanı sarımsaq yarpaqlarını qorumalısınız.
Yabanı sarımsaq mövsümü nə vaxtdır?
Yabanı sarımsaq mövsümü əsasən mart və aprel aylarına təsadüf edir, çünki yabanı sarımsaq çiçəkləməzdən əvvəl yarpaqlar ən yaxşı aromaya malikdir. Təzə yabanı sarımsaq kulinariya baxımından daha qiymətlidir və bu müddət ərzində meşə və bağ ehtiyatlarından məhsul yığmaq mümkündür.
Yabanı sarımsaq çiçəkləməmişdən əvvəl ən gözəl aromaya malikdir
Mart ayında Avropanın əksər bölgələrində qar örtüyü yavaş-yavaş çəkiləndə tezliklə yabanı sarımsağın şirəli, yaşıl yarpaqları görünəcək. Bunlar yalnız yazda istehlak üçün toplana bilər, çünki onların məqsədi aydındır, çünki vadi zanbağı, payız timsahı və gənc, xallı arum ilə qarışıqlıq ölümcül sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Yabanı sarımsağın istifadəsi üçün əsas kulinariya mövsümü mart və aprel aylarıdır, çünki yabanı sarımsağın çiçək açdığı vaxtdan onun yarpaqları xarakterik ətirinin çox hissəsini itirir. Baharın əsl müjdəçisi, yabanı sarımsağın tipik dadı bir qədər sarımsağa bənzəyir. Daha yüksək dad keyfiyyətinə görə, mümkünsə qurudulmuş yabanı sarımsaq yarpaqlarından istifadə etmək əvəzinə təzə yabanı sarımsaq yarpaqlarından istifadəyə üstünlük verilir.
Mövsümi yeməkləri yabanı sarımsaq ilə zərifləşdirin
Bir çox xörəklər yalnız yazda, meşələr və bağda xüsusi əkilmiş tumurcuqlar onların hazırlanması üçün kifayət qədər təzə yabanı sarımsaq təmin edən mövsümdə olur. Bu reseptlərə, məsələn, aşağıdakı yabanı sarımsaq yeməkləri daxildir:
- Vəhşi sarımsaq gnocchi
- Yabanı sarımsaq pesto
- Yabanı sarımsaq yağı
Məsləhətlər və Hiylələr
Yabanı sarımsaq təzə kəsildikdə soyuducuda cəmi bir neçə gün dayanır. Bununla belə, onu dondurmaq və ya yağda daha uzun müddət saxlamaqla, aromasının çox hissəsini saxlamaq olar.
