Şüyüd Avropa mətbəxində ən çox istifadə edilən ədviyyatlardan biridir. Yalnız şüyüd otu və zərif şüyüd ucları ədviyyat məqsədilə istifadə oluna bilməz, qəhvəyi şüyüd toxumları da bir çox yeməklərə xüsusi dad verir.
Şüyüdləri necə emal edib saxlaya bilərəm?
Şüyüd ucları, dəfnə yarpağı və bibər noxudlarının kolza yağı ilə isladıldığı şüyüd yağı hazırlanaraq və ya şüyüd budaqlarını və şüyüd toxumlarını ağ şərab sirkəsində isladıb şüyüd sirkəsi hazırlayıb dadını və rəfini artırmaqla emal edilə bilər. həyat.
Öz becərdiyimiz şüyüd yığıb təzə emal edin
Yüksək çarpayılarda və ya istixanalarda şüyüd (Anethum graveolens) uyğun yerdə az qulluq tələb etdiyindən və təbii olaraq bir çox tərəvəzləri zərərvericilərdən qoruduğu üçün sıra ilə əkilir. Mətbəxdə öz istifadəniz üçün şüyüd də günəşli bir balkonda bir qazana əkilə bilər. Bu o deməkdir ki, gənc şüyüd uclarını mətbəxdə istədiyiniz zaman təzə yığa bilərsiniz. Şüyüd birillik bitki olduğundan, payızda bütün bitkini yığa bilərsiniz. Bununla belə, nəzərə alın ki, şüyüdün filiqran tumurcuqları çox vaxt şüyüd çiçək açan vaxtdan narahat dərəcədə sərtləşə bilər.
Şüyüdləri özünüz işləyib şüyüd yağına çevirin
Təzə şüyüd soyuducuda yalnız maksimum bir həftədən üç həftəyə qədər saxlanıla bildiyindən, hətta nəm dəsmallara bükülmüş halda belə, artıq doğranmış şüyüddən şüyüd yağı kimi ara məhsullara emal etmək yaxşı olar. Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:
- boş butulka
- bir az şüyüd məsləhətləri və ya şüyüd otu
- bir neçə dəfnə yarpağı
- Bibər noxudları
- Raps yağı
Şüyüdləri dəfnə yarpağı və bibər noxudları ilə birlikdə boş butulkaya qoyun və kolza yağını ağzına qədər tökün. Yağı süzmədən və balıq yeməklərinin və xiyar salatının dadını artırmaq üçün istifadə etməzdən əvvəl qarışığı təxminən üç həftə dəmləyin.
Şüyüd sirkəsini özünüz hazırlayın
Şüyüd sirkəsini hazırlamaqla şüyüdün zərif ədviyyatlı ətri qorunub saxlanıla bilər və ləzzətli salatların dadını tamamlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün, ağ şərab sirkəsi ilə birlikdə bir şüşəyə dörd- altı şüyüd budaqları və bir çay qaşığı şüyüd toxumu qoyun. Şüyüd budaqlarını və toxumlarını süzməzdən əvvəl qarışığı təxminən iki həftə isti yerdə günəş işığına buraxın. Şüyüd sirkəsi qaynar su ilə yuyulmuş butulkaya doldurulduqda qaranlıq yerdə saxlandıqda altı aya qədər saxlanılır.
Məsləhətlər və Hiylələr
Kəsilmiş şüyüd işlənməmiş saxlandıqda həmişə dadını və keyfiyyətini itirdiyi üçün ən qısa zamanda emal edin.
