Qış qulançar kimi də tanınan kök bitkisi artıq 17-ci əsrdə becərilirdi. Həzm qabiliyyətinə və sağlam xüsusiyyətlərinə görə bu gün də məşhurdur. Bununla belə, salsify yalnız düzgün saxlandıqda davam edir, baxmayaraq ki, saxlama müddəti variantdan asılı olaraq dəyişir.
Salsify saxlamağın ən yaxşı yolu nədir?
Black salsify soyuducuda 1-2 həftə, məhsul hazırlanırsa dondurucuda 12 aya qədər və ya zirzəmidə qumlu substratda bir neçə ay saxlanıla bilər. Raf ömrünü artırmaq üçün düzgün hazırlığı təmin edin.
soyuducu
Kök kökləri tərəvəz bölməsində təxminən bir-iki həftə öz təravətini saxlayır. Bunu etmək üçün, torpaq hissəciklərini kobud şəkildə fırçalamaqdan başqa məhsul hazırlamaq lazım deyil. Salsify'ı yapışqan filmə çox möhkəm bağlamayın və ya məhsulu bir az nəmlənmiş mətbəx dəsmalına bükməyin.
Dondurucu
Salcislər təzə olduqda südlü şirə əmələ gətirir. Ancaq tərəvəzləri dondurmazdan əvvəl bu çıxarılmalıdır. Qış qulançarını əvvəlcədən bişmiş halda dondurucuda saxlamaq olar. Bu, raf ömrünü on iki aya qədər uzada biləcəyiniz deməkdir. Məhsulu dondurmağa hazırlamağın iki yolu var.
Hazırlıq
Tərəvəz köklərini axan şirin suyun altında fırçalayın ki, torpaq boşalsın. Sonra kökləri soyucu ilə soyun və dərhal su və limon suyu və ya sirkə ilə doldurulmuş bir qaba qoyun. Bu, toxumanın tünd rəngsizləşməsinin qarşısını alır.
Alternativ yanaşma:
- Sirkəli suyu zirə ilə səpin və qaynadın
- qabığı soyulmamış 20-25 dəqiqə bişirin
- soyuq su altında söndürün və qabığını soyun
Bu üsul köklərdən südlü şirəni çıxarır, beləliklə, sonrakı emal zamanı dərinin rənginin dəyişməsindən narahat olmayacaqsınız. Bişməmiş tərəvəzləri hazırlayarkən əlcək taxmalısınız. Daha sonra çiy tərəvəzləri ağardıb dondura bilərsiniz. Əvvəlcədən hazırlanmış nümunələr dərhal dondurucuya hazırdır.
Qum
Kartof və yerkökü kimi duzlu tərəvəzləri də qumlu substratda saxlamaq olar. Bunun üçün məhsulu yumaq lazım deyil. Belə bir yanaşma kök toxumasının çürüməyə başlama riskini artırır. Bir kovanı kvars qumu ilə doldurun və hər bir kökü şaquli olaraq substrata daxil edin. Nümunələrin bir-birinə toxunmadığından əmin olun və konteyneri quru və sərin bir zirzəmi otağına qoyun. Burada məhsul bir neçə ay davam edir.
