Oregano ailəsi Dostdan yunan keklikotuna qədər tez-tez istifadə etdiyimiz marjoramı əhatə edir. Bütün oregano sortlarının ümumi cəhəti Aralıq dənizi mətbəxinin ayrılmaz hissəsi olan öz təkrarolunmaz ətridir.
Oregano hansı növləri var?
Ən çox yayılmış oregano növləri dost (Oregano vulgare), əsl marjoram (Origanum majorana), Krit marjoram (Origanum dictamus), yunan keklikotu (Origanum heracleoticum), çiçək keklikotu (Origanum laevigatum aromaticum), bibərli keklikotudur (Origanum laevigatum aromaticum). Origanum Samothrace), Zaatar (Origanum syriacum) və Qaynar Oregano (Origanum hibridi "isti və ədviyyatlı").
Oregano növləri: Pomidor yeməkləri və ət üçün Aralıq dənizi otları
Oregano dekorativ yarpaqları və cazibədar çiçəkləri ilə hər ot bağının bəzəyidir. Arılar və həşəratlar yeyilə bilən zərif ətirli kəpənək çiçəklərinin ətrafında dolaşır. Mağazalarımızda mövcud olan ümumi növlərin icmalı budur:
- Dost (Oregano vulgare): Açıq havada əkilə bilən möhkəm, yerli oregano.
- Əsl marjoram (Origanum majorana): Bizim enliklərdə yerli olan bir illik keklikotu növü. Marjoram alman mətbəxində qızardılmış kartof, qaraciyər kolbasa, göbələk yeməkləri və güveçlər üçün ədviyyat kimi istifadə olunur.
- Crete marjoram (Origanum dictamus): Otu ağ parıltı verən yunlu yarpaqları ilə digər növlərdən fərqlənir. Buna baxmayaraq, Kritdəki Diktis dağlarında vətənində 1-dən çox yüksəkliyə çatır.600 metr hündürlükdə böyüyür və meşəyə davamlı deyil. Bu çox aromatik dadlı keklikotu bir vedrədə becərin və bitkini qapalı yerdə qışlayın.
- Yunan Oregano (Origanum heracleoticum): Bu dözümlü otu ot bağçasında günəşli yerə ək və ona qışdan yaxşı qorunma təmin et. Bu oregonun çiçəkləri və yarpaqları son dərəcə sıx dad verir və pizza və qiymə yeməklərə maraqlı not verir.
- Çiçək Oregano (Origanum laevigatum aromaticum): Ot bağında əkilə bilər. Tamamilə şaxtaya davamlı deyil, buna görə soyuqdan adekvat qorunma təmin edin. Çiçək oregano çiçək çiçəklənməsi ilə xarakterizə olunur. Oregano digər növlərdən daha güclü və aromatikdir və arılar üçün əla otlaqdır. Bütün oregano növlərində olduğu kimi, çiçəkləri də yeməli olur.
- Peppery oregano (Origanum samothrace): Yoğun aromasına görə ulduz mətbəxində çox məşhur ədviyyatdır. Nisbətən quru saxlayın və evdə qışlayın.
- Zaatar (Origanum syriacum): Bir çox şərq yeməkləri üçün tipik ot. Bu oregano şaxtaya davamlı olmadığı üçün onu vedrədə becərmək və qapalı yerdə qışlamaq lazımdır.
- İsti oregano (Origanum hibridi “isti və ədviyyatlı): isti, ədviyyatlı çeşid, çilli con carne kimi odlu yeməklərlə mükəmməl gedir. Tamamilə dözümlü deyil, ona görə də qışda adekvat qorunma təmin edin.
Məsləhətlər və Hiylələr
Bu növlərə əlavə olaraq, ticarətdə mövcud olan bir çox digər keklikotu növləri də var ki, onların hamısı dad baxımından bir qədər fərqlənir. Bu aromatik otun müxtəlif növləri ilə sınaqdan keçirin və müxtəlif ləzzətləri kəşf edin.
