Çiçəklər, eləcə də təzə və qurudulmuş gənc yarpaqlar tez-tez ədviyyat kimi istifadə olunur, xüsusən də tipik Provans güveçlərində. Bu ölkədə məşhur inancın əksinə olaraq, lavanda zəhərli deyil - axı, bu otu həm dərman kimi, həm ətir istehsalında, həm də məişətdə istifadə etmək olar.
Lavanda yemək olarmı və mətbəxdə necə istifadə etmək olar?
Lavanda yeməklidir və tez-tez Provans güveçlərində, şirin desertlərdə və ya lavanda şəkəri kimi istifadə olunur. Əsl lavanda xüsusilə istehlak üçün uyğundur. Aralıq dənizi otları, quzu və ya ov yeməkləri və şirin yeməklərlə yaxşı uyğunlaşır.
Əsl lavanda istifadə edin
Dar yarpaqları ilə asanlıqla tanınan əsl lavanda mətbəxdə istifadə üçün xüsusilə uyğundur. O, rozmarin kimi şirin bir dadı var, lakin sıx aromasına görə yalnız az istifadə edilməlidir. Enliyarpaqlı lavanda isə yemək üçün daha az uyğun gəlir, çünki qablara daha sabun bənzəri not verir. Digər növlər – məsələn, lavanda – əhəmiyyətli dərəcədə daha çox efir yağları ehtiva edir və buna görə də çox güclüdür.
Dadlı ət yeməklərində lavanda
Ənənəvi olaraq, lavanda məşhur "Provence Otlar" bitki qarışığının bir hissəsidir, lakin təzə olaraq buket qarni kimi də istifadə edilə bilər - yəni. H. otlar buketinin bir hissəsi kimi - qızardılmış yeməklərə və güveçlərə əlavə edilə bilər. Tipik Fransız ratatouille məşhurdur, ot qarışığı ilə ədviyyatlı badımcan, balqabaq və pomidor ilə bişmiş tərəvəz yeməyi. Lavanda quzu və ya ov, eləcə də balıq yeməkləri ilə xüsusilə yaxşı gedir. Qoyun və ya keçi pendirli yeməklər - məsələn, ızgara - ədviyyatlı lavandanın zərif şirin aromasından da faydalanır.
Şirin desertlərdə lavanda
Yeməli lavanda da bir çox şirin yeməklərə gözəl uyğunlaşır. Məsələn, desertləri lavanda şəkəri və ya lavanda balı ilə ətirləyə bilərsiniz. (Qurudulmuş) çiçəkləri əsasən desertlərdə, gənc yarpaqları isə ləzzətli yeməklərdə istifadə olunur. Ancaq diqqətli olun: yalnız çox gənc yarpaqlardan istifadə edin, çünki yaşlılar tez sabunlu bir dad alırlar.
Lavanda şəkərini özünüz hazırlayın
Lavanda şəkəri üçün sizə lazımdır:
- qurudulmuş lavanda çiçəkləri
- süfrə şəkəri
- yaxşı bağlanan qab
Konponun içinə növbə ilə qat-qat lavanda çiçəkləri və şəkər doldurun. Onu sıx bağlayın və qarışığı bir neçə həftə demləsin. Şəkər lavanda aromasını alacaq ki, siz nəhayət çiçəkləri yenidən süzə biləsiniz. Bu şəkildə istehsal olunan lavanda şəkəri digər şeylər arasında istifadə edilə bilər: Krem-brule, lavanda dondurması və ya lavanda kremi hazırlamaq üçün istifadə edin. Lavanda dondurması üçün 250 mililitr südü eyni miqdarda qaymaq və 200 qram lavanda şəkəri ilə qaynadın və şəkər həll olunana qədər qarışığı qarışdırın. Başqa bir qabda səkkiz yumurta sarısını qarışdırın və soyudulmuş südün içinə qatın. Qarışıq dondurma maşınında donaraq qaymaqlı dondurma əmələ gətirir.
Məsləhətlər və Hiylələr
Lavanda kəklikotu, adaçayı və oregano kimi digər Aralıq dənizi otları ilə mükəmməl uyğunlaşır. Amma portağal dadı (məsələn, portağal qabığı) və ya limon da onunla çox yaxşı gedir.
